Beste Antwort
Hallo Annika. Danke für die Frage. Das Kochen von Kartoffeln erfordert nicht, dass sie eine bestimmte Temperatur erreichen. Das Kochen von Kartoffeln erfordert Zeit bei bestimmten Kochtemperaturen. Wenn zum Beispiel die Kartoffeln bei Wassertemperatur gekocht werden, beträgt die Wassertemperatur für eine bestimmte Zeit fast 100 ° C (212 ° F). normalerweise ungefähr 20 Minuten. Wenn Sie Kartoffeln backen, legen Sie sie mindestens 60 Minuten lang in einen 400-Grad-F-Ofen. Anscheinend bevorzugen die Briten sogenannte Jacket Potatoes. Bei dieser Version werden die Kartoffeln mindestens 1 Stunde 45 Minuten lang mit einem Kreuz in die Oberseite geschnitten. Dadurch wird Dampf freigesetzt, wodurch das Innere sehr leicht und flauschig wird, fast mit knisternd knuspriger Haut. Dies ist die Methode, die ich verwende, und die Ergebnisse sind köstlich!
So oder so, viel Spaß!
Antwort
Bis es weicher wird. Wie bei den meisten faserigen Wurzelgemüsen kocht die Kartoffel bei Temperaturen über 87 ° C, was heiß genug ist, um Bakterien abzutöten. Die Hitze braucht Zeit, um die faserige Textur des Lebensmittels abzubauen. Bei höheren Temperaturen kocht es schneller, aber insbesondere kein Kochen ist erforderlich. In einem bei 90 ° C gehaltenen Wasserbad dauert das Kochen eine Stunde, während sich das Zentrum bei Siedetemperaturen schneller erwärmt und Kartoffelstücke etwa 15 Minuten dauern. Wenn Sie bei 110 ° C unter Druck kochen, wird es in etwa 7 Minuten gekocht.
Wenn Sie aufwärmen, was weniger häufig ist, müssen Sie nur durchheizen, bis es heiß ist. das würde es nicht weiter kochen, aber Produkte wie Chips können an der Oberfläche feucht werden.