Nejlepší odpověď
Neexistuje jistý způsob, jak zjistit, zda je steak obsahuje bakterie, které jsou pro vás škodlivé, bez ohledu na to, jak je vaříte.
Existuje však několik věcí, které vám může poskytnout přiměřenou záruku, že vaše rizika konzumace modrého steaku vám neochotí.
Sebezáchrana . Měli byste se „trochu“ uklidnit, když víte, že restaurace mají velký zájem nedat svým zákazníkům otravu jídlem. Pokud více než pár lidí na Yelpu křičí o tom, jak onemocněli po jídle restaurací, které X podával na steaku podávaný modře, pravděpodobně by to začalo sestupnou spirálu, ze které se bude těžko zotavovat.
Monitorování a dodržování předpisů . Mnoho států má navíc regulační agenturu, která monitoruje postupy bezpečné manipulace s potravinami v restauracích. Provádějí „překvapivé“ kontroly a vydávají varování restauracím, které nejsou v souladu s definovanými průmyslovými normami, aby buď uklidili svůj čin, nebo v krajním případě je donutili zavřít.
Tato hodnocení musí být viditelně zveřejněna, aby se potenciální zákazníci mohli informovaně rozhodnout, zda se tam chtějí najíst.
Zda vám bude špatně konzumace jakéhokoli druhu jídla (ať už se připravuje doma nebo v restauraci) se skutečně řídí dodržováním bezpečných postupů při manipulaci s potravinami, především udržováním teplot, které podporují nejmenší množství nežádoucího bakteriálního růstu. To znamená chlazení nebo zmrazení masa a jeho použití před tím, než se pokazí.
Bakterie potřebují kyslík a vlhkost k růstu.
To je důvod, proč běžně vidíte maso, které se nemusí rychle prodávat vakuově baleno v supermarketech.
A důvod, proč se zdá, že hovězí maso má trvanlivost delší než váš život.
Když bakterie nakonec a nevyhnutelně rostou, začne růst z vnějšku steaku a poté míří dovnitř. Vysoké teplo z grilu nebo nádoby na vaření aplikované na povrch masa by teoreticky mělo zabít většinu škodlivých bakterií na povrchu nebo minimálně snížit bakterie na bezpečnou úroveň a ponechat teplý / surový vnitřek naprosto bezpečné k jídlu.
Odpověď
Protože za předpokladu, že steak je až do bodu vaření při správné manipulaci je nejpravděpodobnějším zdrojem bakteriální kontaminace vnější povrch a kontaktní kontaminace. Spalující „modrý“ steak dosahuje více než dostatečně vysokých teplot, aby zabil cokoli živého na povrchu. Šance na moderní, běžně chované hovězí maso obsahující nebezpečné encysted parazity jsou malé. Zvířata byla krmena regulovanou stravou a byla jim poskytována veterinární péče. Je mnohem pravděpodobnější, že onemocníte, protože ten chlápek, který připravoval váš salát, byl líný jak při ručním praní, tak při nošení rukavic.
Pokud bylo maso špatně zacházeno a začíná plíseň a jiná hniloba, pak to nejde Nezáleží na tom, jestli to spalujete modře nebo vaříte, dokud není dobře provedené a boty na kůži. Je to toxické, vaření nezabíjí toxické vedlejší produkty produkované plísněmi a bakteriemi, které způsobují rozpad. Vyhoďte to.
Pokud je hovězí maso rozemleté, mělo by se vařit na 155 ° F.
Vždy existuje vzdálená možnost nemoci způsobené potravinami, zejména pokud je jídlo připravené doma a ne v restauraci. Vzácný steak však není nijak zvlášť nebezpečný, pokud bylo všechno do té doby provedeno správně. Ve většině restaurací to tak bude. Takže doma nechte zmrazené maso zmrazené, správně rozmrazujte (pod studenou vodou nebo v lednici), nejezte věci, které spadnou na podlahu, pokud ho pálíte, ujistěte se, že gril nebo pánev je horké , ujistěte se, že máte ledničku pod 41 a nekupujte ani nejezte maso z náhodných zdrojů. Udržujte své vybavení a ruce čisté.