Nejlepší odpověď
Záleží na tom, co s vejci plánujete udělat, ale vařené nikdy není ta správná volba. Vařená vejce by neměla být vařená, pouze přivedena k varu od začátku studené vody, poté držena v horké vodě s vypnutým teplem dalších 10-15 minut, v závislosti na velikosti vajec a vaší preferované struktuře, v tom okamžiku jste je odstranili do misky s ledovou vodou, kde se ochladí. Chcete, aby se rychle ochladili, aby se nepřevařili.
Syrové vejce je v smoothie dobré, pokud máte dobrý zdroj čistých, pasených vajec. I když je riziko kontaminace malé iu vajec z farmových farem, stále jste na tom lépe z mnoha důvodů při hledání místních pastovaných vajec.
Surový vaječný bílek je trochu problematický, protože obsahuje vysoký obsah avidinu, který brání vstřebávání biotinu. Naštěstí mají vaječné žloutky vysoký obsah biotinu, ale četl jsem, že syrové bílé jsou každopádně méně stravitelné a méně bílkovin se vstřebává. Pokud chcete syrové, oddělte bílé a žloutky a syrové žloutky si dejte do smoothie (nebo domácí zmrzlina!). Můžete si bílé uložit na výrobu makarónů, nebo je uvařit jako krmivo pro psy atd. Vařím je a krmím je zpět svým kuřatům, abych podpořil bílkoviny.
Odpověď
Moje odpověď je vařené vejce, ale mírně vařené nebo alespoň vařené. Důvodem je, že existují různé druhy bakterií, které mohou být naživu a mají tendenci mít negativní účinky na zdraví.
Ale člověk by měl postupovat správným způsobem varu. Můžete sledovat / najít v blogu Sanjeev Kapoor. Následovníkům dává velmi malé, ignorované, ale přesto velmi důležité a užitečné snadné tipy.
Žádný takový tip od něj před lety není správnou metodou vaření vajec. Tady to je:
- Vložte potřebný počet vajec do vhodného nádobí namočeného ve vodě, dokud se právě neutopí. Přidejte málo soli (umožňuje to vejce vařit správným způsobem bez větších přestávek.
- Plamen dejte vysoko na hladinu, dokud se voda nevaří, dokud nezačne bublat, poté plamen podusíme a necháme odkryté vařit dalších 15 minut.
- Vypněte plamen a vypusťte ho vejce z horké vody a dejte je pod normální vodu z vodovodu, abyste se mohli ochladit.
- To zůstane vařeným žloutkem, který se nezmění na šedou vrstvu a udržuje normální žlutou barvu tím, že moc neztrácí živiny .
Doufám, že je to užitečné.
Děkujeme za váš požadavek.