Nejlepší odpověď
Přesně to znamená: částečně rozložené proteiny.
- Aby proteiny mohly být tělem využity, musí být metabolizovány nebo rozloženy na aminokyseliny .
- Předtrávené proteiny se často nazývají proteinový hydrolyzát , což je v podstatě směs amino kyseliny nebo menší proteiny získané hydrolyzací proteinů.
Zajímavější otázka zní: jsou předtrávené bílkoviny lepší než intaktní bílkoviny? vede to ke zvýšení biologické dostupnosti?
Ano, v malé míře. Je rozdíl významný? Nevíme to s jistotou, protože většina studií výživy je populačních studií.
Existují studie, které naznačují, že hydrolyzát kaseinu i hydrolyzát syrovátky produkují vyšší syntézu svalových bílkovin. Je to do značné míry způsobeno (a) rychlejší trávení ab) zvýšená kinetika vstřebávání.
Kaseinový hydrolyzát:
Průměrná frakční syntetická rychlost (FSR) smíšeného svalového proteinu po požití neporušeného kaseinu (CAS) nebo hydrolyzovaného kaseinu (CASH) u starších osob muži ( n = 10).
Syrovátkový hydrolyzát
Koncentrace esenciálních aminokyselin v krvi ( A ) a leucinu ( B ) po požití syrovátkového hydrolyzátu, kaseinu nebo sójového proteinu.
Otevřená pole: syrovátkový hydrolyzát; otevřené trojúhelníky: sója a otevřené kruhy: kasein. Journal of Applied Physiology