Nejlepší odpověď
Obecné chilli prášek ve stojanu na koření má často chilli pepřový základ a poté směs dalších koření, jako je kmín a česnekový prášek. Chilli základ může být cokoli, od ancho pepřů až po kajenské papriky, a nejčastěji jde o mix v prášku zakoupeném v obchodě.
Paprika je naproti tomu 100\% mletá chilli, ale často také mix chilli. Obecná paprika obvykle začíná pepřovým pepřovým základem, ale svět papriky je překvapivě složitý. Ve skutečnosti má svou vlastní stupnici tepla, která se pohybuje od sotva znatelné po silnou kopu (jako úroveň kajenského tepla). V Americe však obvykle vidíme maďarskou sladkou papriku, která je relativně mírná.
Obecný chilli prášek je tedy obvykle horkější než obecná paprika?
Ano, pokud se chystáte porovnat dvě generické lahve, je velmi pravděpodobné, že chilli prášek převýší papriku v celkovém žáru. Obecná paprika bude obvykle sedět na úrovni pepřového pepře (100 až 500 tepelných jednotek Scoville), zatímco obecný chilli prášek se bude pohybovat v důsledku směsi chilli a koření, ale často bude sedět v teplotním rozmezí ancho pepře (1 000 až 1 500 SHU) a může někdy dosáhnout výše na středně horké pepřové území. Záleží na směsi, která se použije jako základ.
A co chuť? Chutná paprika jinak než obecný chilli prášek?
Je to tak. Samotný chilli prášek má obvykle více chuťovou příchuť díky směsi dalších ingrediencí. Celkově je obvykle mnohem zemitější. Generická paprika – s pimento základem – bude chutnat sladší než tato. Je to jednodušší chuť a čistší pro chilli, z nichž pochází.
Nyní se to všechno změní, jakmile se více dostanete do maďarské paprikové stupnice. Různé papriky přinášejí na stůl různé chutě, takže pokud prozkoumáte stupnici papriky, očekávejte velké rozdíly v příchutích.
Může papriku nahradit chilli prášek? A naopak?
Jelikož se jedná o chilli prášky, jednoduchá odpověď je ano. Jen vězte, že váš obecný chilli prášek nebude obvykle tak sladký a bude se přidávat do špetek dalších koření. Není tak čistý jako paprika a je také žhavější. Pokud vaše chuťové buňky vydrží tyto jemné rozdíly v chuti, je to snadná změna.
Totéž platí pro náhradu papriky, když je potřeba chilli prášek. Velký rozdíl je v tom, že chuť bude sladší a ztratíte trochu na kořenitosti. Pokud to nevypadá, že by to zničilo váš recept, pak můžete v případě potřeby provést náhradu. Samozřejmě se jedná o sponky do stojanu na koření, takže pokud máte na dosah správné, vždy je nejlepší nechat sladkou sladkou a kořeněnou kořeněnou.
Odkaz: Paprika Vs Chili Powder: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Odpověď
Ano, existuje. Paprika je jediné koření v sušené formě, je to jemná nebo sladká paprika v práškové formě; Chilli prášek je často směs. To se může lišit podle země a kultury, ale v USA je to „Chili prášek“ (jeden „l“) a má nejen formu pálivého / kořeněného pepře, ale také další koření, jako je česnek, kmín, oregano, případně další . Mleté koření, jako je kajenský pepř, je druh chilli, ale sám o sobě se obvykle nepovažuje za „chilli prášek“.