Nejlepší odpověď
Jsem profesionální ochutnávač zmrzliny v tom, že pracuji pro společnost, která vyrábí polotovary (např. základy, příchutě, polevy, varigáty atd.) na gelato, zmrzlinu, nealkoholické nápoje, mražený jogurt a mražený pudink. Jsem jedním z týmu lidí, kteří ochutnávají vše, co vyrábíme, aby se ujistili, že splňuje naše organoleptické standardy (vzhled, struktura a chuť). To obvykle znamená ochutnat kdekoli od 5 do 50 mražených dezertů nebo mražených dezertních ingrediencí v kterýkoli daný pracovní den.
Jak jsem tedy získal tak vynikající práci? Mám bakalářský titul v oboru potravinářství a technologie. Po celou dobu vysoké školy jsem pracoval ve smyslové laboratoři na akademické půdě a pomáhal organizovat a realizovat panely pro testování chuti u široké veřejnosti. Jednalo se o poradenskou laboratoř, takže jsme ve spolupráci se společnostmi vyvíjeli nové produkty nebo přeformulovali stávající produkty, abychom získali zpětnou vazbu od spotřebitelů před uvedením těchto produktů na trh. Pracovali jsme na produktech, jako je obědové maso, pečené fazole, kořenící směsi, mražená jídla, sušenky a cukrovinky. Také jsem trénoval a soutěžil v hodnocení mléčných výrobků tím, že jsem se naučil rozpoznávat vady mléka, jogurtu, sýra čedar, másla, tvarohu a zmrzliny. Vždy jsem miloval a fascinoval mražené dezerty, takže jsem se ujistil, že moje podřadné a postgraduální projekty se zaměřují na zmrzlinu, ať už na vývoj produktu nebo na senzorické hodnocení. Poté, co jsem promoval, jsem na chvíli od zmrzliny odešel a pracoval analytická laboratoř pro výrobce pečených fazolí. Zní to jako velký skok, ale chtěl jsem se více vystavovat analýzám potravin a dalším aspektům potravinářského průmyslu. Nebylo to však dlouho předtím, než jsem se vrátil domů v mražených dezertech. Vše, co chcete říci, chcete-li být profesionálním testerem chuti jakéhokoli potravinářského produktu, musíte se naučit rozpoznávat a popisovat chuť z vědeckého hlediska. Mnoho lidí miluje zmrzlinu, ale netuší, jak vysvětlit, proč milují jednu značku, ale nenávidí druhou. Schopnost identifikovat, kvalifikovat a kvantifikovat atributy chuti je klíčem k tomu, aby byl dobrým ochutnávačem, který vychází pouze z praxe a expozice.