Nejlepší odpověď
Jeden závan a ucítíte hnijící, „vypnuté“ nebo „hnijící“ aroma. Je to docela výrazné a zřejmé.
To se však neděje najednou a jak bylo zmíněno, pokud trochu vysychají, je to v pořádku. Jakmile se stanou slizkými nebo změní barvu na tmavší tón, je čas je hodit. Zjistíte-li, že váš nos není omezen, můžete cítit rozklad.
Skladování hub v papírových sáčcích uvnitř chladničky pomáhá vyrovnat slizkost, ale podporuje dehydrataci. Vlastně jsem takto dehydratoval houby v ledničce, ale nedoporučoval bych to. Prostě nejsou tak dobří a vyzvedávají chutě z ledničky. Fwiw, lednička má vysoušecí účinek na to, co tam je. Proto je zde posuvník „vlhkosti“, který je na zásuvkách často přehlížen. Vyšší vlhkosti lze dosáhnout zavřením posuvníku …
Sečteno a podtrženo, houby by měly být obecně pevné a na dotek spíše suché (mimo některé konkrétní divoké druhy, ale nebudeme je zde řešit, abychom věci jednoduché).
Odpověď
jsou nakupovány nebo shromažďovány v lese? Pokud z lesa bych je nesnědl, pokud nebyly řádně identifikovány. Pokud jsou zakoupeny v obchodě, neměly by páchnout jako čpavek. V obou případech je pravděpodobně bezpečnější je nejíst. Když houby zakoupené v obchodě začnou vytvářet tmavé skvrny, musíte je vařit nebo je vyhodit … Když zvlhnou, jsou na krajní hranici a jsou stále v pořádku, ale zjevně ne na vrcholu. Pokud nemůžete jednu zvednout, aniž by se rozpadla, je lepší ji jíst. Pravděpodobně byste z toho nebyli nemocní, ale nechutnalo by to moc dobře. Je to proto, že zahájili proces autolýzy … je to v podstatě to, když se houba sama tráví, aby se ujistil, že všechny její spory spadnou na zem, aby získaly šanci růst. Stejný postup pro ovoce, aby se rozptýlily jejich semena.
Zjistil jsem, že pokud odtrhnete některé plastové fólie v obchodech zakoupených hub, vydrží déle a pokud nebudete jíst všechny houby, to, co zbylo v balení, uschne místo toho, aby se proměnilo v mazlavý nepořádek. Jakmile uschnou, mohou být znovu hydratovány a vařeny v omáčkách nebo polévkách.