Nejlepší odpověď
Podle FDA klesne ananasová šťáva na 3,5 stupnice pH , přímo uprostřed mezi nejvíce kyselými a neutrálními nebo mírně kyselými. Naproti tomu samotné čerstvé ovoce se pohybuje od 3,5 do 5,2 pH, což činí ananas potenciálně méně kyselým než jeho šťáva. Konzervovaný ananas odpovídá pH ananasovému džusu při 3,5.
Barva ph by odpovídala červenooranžové až oranžové
Odpověď
V zásadě by se nemělo nic měnit. Pufr o síle 1 M je silný a čistá voda nemá pufrovací kapacitu, i když ideální rovnice dávají čisté vodě pH 7,0 (tj. Přidáte více vody než přidáváte látku s vyšším pH).
Ve skutečnosti se pH skutečně začne zvyšovat (zásaditější). Je to proto, že „znovu zředíte iontovou sílu (0,5 M) tak, že se sníží screening solí propionátu a zvýší se solvatace, což umožní více protonace. Vaše otázka je vlastně úhledný esoterický fyzikálně-chemický jev, někdy známý jako paradox pH. Musíme si pamatovat, že lidé měří pH buď elektrodami, nebo indikátorovými barvivy. Elektroda i barviva jsou ze své podstaty citlivé (a měří) koncept známý jako aktivita , nikoli koncentrace .
Například vytvořte kombo HCl-voda při pH 2 … tj. spočítejte, kolik zásoby potřebujete, aby se koncentrace rovnala pH 2. Poté přidejte slanou vodu. Při ředění slanou vodou se pH sníží , nikoli naopak. Je to proto, že účinná koncentrace (aktivita) iontů v roztoku se mění se změnami elektrostatického tlaku v roztoku. Váš propanový pufr je nabitý a jímka (propanioát) a zdroj (H +) se musí navzájem setkat. Ionty a voda samotná bude jak skrínink nabíjet, tak efektivně posunout pKa pufrovacích iontů, což povede k rozdílu detekovanému elektrodou nebo barvivem (pamatujte, že barviva jsou také ionizovatelné sloučeniny a samy o sobě citlivé na změny aktivity).