Nejlepší odpověď
Rutabaga je zcela jedinečná zelenina. Je to druh tuřínu, ale má oranžovou dužinu a výraznou sladkou zemitou chuť.
Opravdu nic takového není. což je pravděpodobně dobrá věc, protože se to všem lidem moc nelíbí. Jedna podivná věc je, že většina lidí ji buď nenávidí, nebo ji miluje, téměř nikdo ji nemůže vzít nebo ji nechat.
Nejbližší, na co si pomyslím, je mrkev. Mají podobnou barvu, pokud jsou lehce upečené, struktura je přiměřeně blízká a lze je použít do pokrmů stejně, jako to dokáže rutabaga.
Ale milovníka rutabagy nikdy neoklamete. .
Odpověď
Žádné. K rýži neexistuje žádná „nejlepší alternativa“.
V mnoha tradičních asijských a jihovýchodních asijských kulturách je rýže základním jídlem, což je nutné.
Malajský kolega odletěl až do Švýcarska hledat letní práci na jaře. Nemohl si dovolit jíst v čínské restauraci, musel si dát rýži. Takže měl rýži s omáčkou a klobáskou v samoobsluze dvakrát denně, na několik prvních dnů, pak to vzdal. Odletěl zpět do Kuala Lumpur se zpáteční letenkou do toho týdne. Ztrácel své peníze kvůli své závislosti na rýži.
To znamená, že jsem poprvé objevil jídlo ve stylu Šanghaje a Sichuanese v Kuala Lumpuru na počátku 80. let. Restaurace začala v polovině 70. let (později se díky jejím úspěchům stala řetězovými restauracemi). Esquire Kitchen založili čínští akademici se sídlem v Malajsii. Stýskalo se jim po domácím jídle, pár z nich se dalo dohromady a založili „Esquire Kitchen“ – šanghajsko-sečuánskou domácí restauraci.
Řekl jsem tam žádná alternativa k rýži? Jak jsem byl naivní. Jak se vám líbí čínské jídlo bez rýže? Moje myšlení bylo farní. V severní oblasti Číny nedělají rýži jako jižané – pšeničné jídlo jako manitou, knedlík, nudle jsou sponky, ne rýže. (Malajsijští Číňané jsou z velké části potomky jižních Číňanů – a rýže je ta věc.)
Byla to Esquire Kitchen v Kuala Lumpur, kde jsem objevil alternativu k rýži – manitou, chléb, nudle. Od té doby jsem si pochutnával na čínském jídle s dušenými buchtami manitou, nepotřebuji rýži.
Záleží na kuchyni a druhu jídla, které jíte. Nedokážu si představit, že bych měl chléb sešívaný s indonéským jídlem Padang nebo malajská jídla. Chyběla by mi lepkavá rýže, kdyby byla japonská nebo korejská. A pečené fazole na rýži? Aaargghh !!
Níže uvádíme několik pokrmů, které jsem zbožňoval s mantou buchtami –
… a pečené rohlíky – skvělá alternativa pro rýži !!
(Obrázky jsou s laskavým svolením Esquire Kitchen Kuala Lumpur.)