Nejlepší odpověď
Existuje mnoho receptů ve španělštině, stačí zadat „receta“ na Google a najdete spoustu. Můžete se také podívat na tyto stránky (které nejčastěji používám):
Canal Cocina Divina Cocina Cocina de todo El aderez o Recetas de rechupete Bavette – Gastronomía Mercado Calabajío
Můžete také použít myTaste.es , což je v podstatě agregátor, který zobrazuje recepty z mnoha blogů o vaření v Španělština.
Doufám, že to pomůže. 🙂
Odpověď
Lidé chile rellenos dobře znají, ale málokdy jsem viděl někoho – kdo není hispánský —Připravte si je doma. Existuje několik důležitých kroků, které toto lahodné a zdravé jídlo zjednodušují.
- Pečené Poblaňské papriky, jako byste to udělali s jakýmkoli jiným chilským luskem. Poté, co si odpočinuli v sáčku a napařili se, je oloupejte a nasejte.
- To se provádí podélným rozřezáním a odstraněním jádra a všech žeber – ale ne vytrhnout stonku, která by měla zůstat připojena. Opláchněte papriky všech semen, pokud potřebujete, ale je lepší nechat si všechny šťávy. Několik zbylých semen nebude vadit.
- Vnitřek naplňte pevným kouskem sýra. Nejlepší chuť dodají Panela nebo Monterey Jack. Poté každou papriku vybagrujte do bílé pšeničné mouky.
- Vejce oddělte a žloutky rozšlehejte ještě moukou, dokud nebude krémová. Z bílků vyšlehejte poměrně tuhou pusinku. Poté jemně složte obě části vajec dohromady, aby nedošlo k vyfouknutí pusinky. Chcete-li získat sytě zlatavou barvu, přidejte do mouky těsta trochu papriky.
- Nyní přichází trik. Na naolejované nebo máslem vymačkané pánvi, která byla předehřátá, vylijte vrstvu pusinky, která udrží celý pepř. Toto množství by mělo stát asi půl palce silné. Nechte to smažit po dobu jedné minuty, aby se vytvořila kůže pod ním. Než přejdete k dalšímu kroku, přesuňte jej, aby se uvolnil z pánve.
- Poté na tuto postel polotvrdého vaječného pusinky položte plněnou a vybagrovanou papriku. To je místo, kde je bagrování tak důležité, protože pomáhá vaječné hmotě lpět na pepři. Pánev by měla jen stěží prskat.
- Nyní na pepř nalijte další vrstvu pusinky, aby ji úplně zakryla. Pokud je to nutné, zakryjte pánev, abyste zpevnili horní vrstvu. Počkejte několik minut a pak jemně zasuňte špachtli pod nyní ztuhlou spodní vrstvu vajec a zajistěte, aby se celé relleno uvolnilo z pánve a mohlo klouzat kolem.
- Jakmile je spodní vrstva zcela pevná, otočte celý kus a nechte ho úplně zhnědnout. Pokud si nejste jisti, použijte párátko, abyste zjistili, zda se sýr úplně roztavil.
- Podávejte s fazolemi a španělskou rýží. Spárujte s pivem Modelo Especial.