Nejlepší odpověď
Nebudu tomu říkat poleva pro případ, že by mi italská potravinová policie rozbila dveře.
Pravda je řečeno, pravděpodobně bych měl být anonymní s tímto receptem, protože to tradiční není a bylo spácháno několik zločinů proti shodě jeho implementace. Ve skutečnosti to není ani omáčka, spíše nátěr. Nebo obvaz.
S vyloučením odpovědnosti z cesty pojďme.
Jedná se o velmi jednoduchý pokrm, který lze rozbít asi za 15 minut. Je to rychlé, snadné a dovolím si říci, že vynikající.
Ingredience:
• Těstoviny dle výběru – špagety nebo Fusilli podle mého názoru fungují dobře.
Dostaňte to do varu, zatímco ostatní sekáte.
• Slanina – italská pancetta je pravděpodobně způsob, jak jít, ale dobře uzená odrůda funguje také na špetku.
• Chilli – čerstvé nebo sušené.
• Česnek – nakrájený na tenké plátky nebo na jemno nasekaný. Oba způsoby fungují.
• Smíšené bylinky – pokud chcete, ale italské, ale pro toto jídlo mám raději sušené.
• Zlato – to je pravý med! Jako u většiny věcí udělejte to nejlepší, co si můžete dovolit, ale příliš se tím nepotte. Levný trik také. Prostě nepoužívejte ty kecy, které se dodávají v lahvi ve tvaru medvěda.
Je čas se shromáždit .
Když jsem žil sám, tak jako já bych nejprve vypustil těstoviny, abych mohl použít stejný hrnec k výrobě omáčky. Uvědomuji si, že to není ideální, ale omezuje to mytí nádobí.
Lepidlo olivového oleje v pánvi, přidejte slaninu. Mám rád, že je nakonec nasekaný a uvařený do křupava.
Snižte teplotu.
Přidejte česnek a chilli.
Tato část procesu trvá velmi krátce množství času. Nechcete česnek spálit. Nakonec špetka bylinek, po nichž následuje asi lžíce medu.
O množstvích zde uvedených jsem byl záměrně vágní, protože takhle vařím. Čím častěji vaříte jídlo, tím více se naučíte přidávat o něco více, nebo o něco méně.
V tomto případě je cílem dokonalá rovnováha tepla z chilli, sladkost medu a štiplavost česneku. Textura křupavé slaniny ji dotváří, ale stejně ji lze u vegetariánské alternativy vynechat.
Žádný pocit by neměl přemoci ostatní. To se stává věcí osobního vkusu, takže podrobnosti nechám na vás.
Jako hrubý průvodce začněte s jedním jemně nasekaným jemným odkostněným chilli (malou špetkou, pokud používáte sušené), dvěma hřebíčkem česneku a lžíci medu.
Posledním krokem je opětovné vložení těstovin do pánve a rozruch, aby bylo zajištěno, že je každý kus před obalením dobře potažen.
Rošt z Pa rmigiana-Reggiano nebo podobného tvrdého sýra a nějakého černého pepře , uzavře dohodu.
Žádné obrázky pro vás Obávám se, že jsem se podíval na internet a nenašel jsem žádný recept, který by i mlhavě odpovídal tomuto. Někdy si říkám, jestli se mi to zdálo.
V každém případě to jméno nemá, takže pokud nebudu opraven, klidně to nazvěme Pasta à la Steiger .
Odpověď
Neexistuje nic jako špagetová poleva. Špagety by neměly být podávány. Takhle by sakra neměly vypadat špagety, všechny nahé s velkým kloboukem.
Takhle vypadají vaše špagety by měl vypadat, oblečený do devítky a s malým malinkým listnatým kloboukem jen pro parádu.
Když děláte špagety nebo jakýkoli jiný druh těstovin, dejte si velkou pánev (a myslím dost velkou na všechny těstoviny s volným prostorem), kde si můžete připravit omáčku. Když jsou těstoviny asi jednu minutu hotové, vyjměte je z vody na vaření (ušetříte trochu vody), přidejte je pak na pánev a restujte je na pánvi a přidejte k nim šplouchnutí vody, aby se poznali biblicky (proto potřebujete trochu vlhkosti).
Nyní zpět k hlavnímu problému. Chcete sloužit svým špagetám novým způsobem, něčím odlišným od toho, co jste vždy dělali. A mám podezření, že jste vyráběli ty hrozné, lepkavé, příliš silné omáčky, které jsou v USA tak populární. Nejdříve tedy vyloučíme rajčata a rajčatové omáčky.
Budete potřebovat nějaký tuk (extraviginální olivový olej, máslo , pancetta, čerstvá klobása nebo mastná slanina), některé aromatické látky (čerstvé bylinky, chilli, česnek, cibule), cokoli zelenina , kterou máte v ledničce, nějaký zvýrazňovač chuti (olivy, kapary, ne nakládané , ančovičky, sýry, pesto). Budete potřebovat jednu z každé z těchto kategorií.
Nejprve zvažte zeleninu. Můžete použít různé druhy zeleniny.Ti jemnější budou muset jít rovnou do pánve: cuketa, špenát, chřest, artyčoky, paprika, lilek, dýně, houby, hrášek … V těstovinách lze vařit tvrdší zeleninu spolu s vodou; mezi ně patří zelené fazole několika druhů, květák, brokolice, klíčky atd. Jedinou výjimkou jsou fazole nebo fazole garbanzo: Raději se vaří samostatně v menším hrnci. Takže si vezměte zeleninu, kterou si vyberete, očistěte ji a nakrájejte na kousky, plátky nebo jakoukoli formu, která vyhovuje vašim potřebám (pokud vůbec potřebuje krájení). Pokud je to jedna z nejtvrdších druhů zeleniny, vylijte ji do osolené a vroucí vody spolu s těstovinami: Budete si muset pamatovat, jak dlouho trvá vaření, takže budete přidávat zeleninu několik minut před těstovinami, něco jiné současně s těstovinami, jiné o několik minut později.
Nyní zvažte tuk: Extravirginový olivový olej funguje dobře v podstatě se vším, ale vyžaduje česnek, cibuli, chilli nebo ančovičku. . Máslo je nejlepší s delikátnějšími příchutěmi, jako je hrášek nebo houby, pancetta a slanina fungují dobře se spoustou věcí, ale někdy kontrastují s některými zvýrazňovači chutí.
Zahřejte pánev a přidejte svůj tuk výběr, přidejte příchuť výběru kromě čerstvých bylin (které budou muset být přidány na konci). Nepřehánějte to s česnekem: jeden hřebíček stačí na 2–4 porce těstovin. Pokud používáte ančovičky jako zvýrazňovač chutí, pak je přidáte: pozor, ančovičky se střetávají s pancettou a slaninou. Používáte-li měkčí zeleninu, přidejte ji, pak ji hodíte přidáním špetky vody na vaření těstovin, aby pánev nevyschla.
Když jsou těstoviny hotové, vypusťte (spolu s tvrdší zeleninou) a přidejte jej do pánve, s trochou vody na vaření, kterou jste si rezervovali. Vyhoďte těstoviny přidáním čerstvých bylinek a dalších látek zvýrazňujících chuť.
Podávejte okamžitě.
Několik typických kombinací:
- Extravirginový olivový olej, česnek , cuketa, bazalka, Parmigiano Reggiano.
- Pancetta, chřest, černý pepř, ricotta (čerstvá nebo sušená).
- Máslo, houby, Parmigiano Reggiano.
- Extravirginový olivový olej, ančovičky, brokolice, pecorino.
- Ančovičky, máslo nebo extravirginový olivový olej, petržel.
Jak vidíte, někdy přeskočíte jednu složku, někdy přidáte jeden. Je to flexibilní vzorec. Vyzkoušejte vlastní kombinace založené na tom, co máte v ledničce, a experimentujte s neobvyklými.