Nejlepší odpověď
Přílišné vaření má za následek přípravu jídla:
– těžší metabolizace:
Tato skutečnost byla klíčem k popularizaci surové stravy. Metabolizace jídla se stává obtížnější, jakmile je vařena nad určitou teplotu. Výsledkem je jídlo, které zůstává ve střevech a může se nakonec stát toxickým. Techniky, jako je vaření v páře a vaření, pomáhají potravinám zůstat pod nebezpečnou teplotou a strava bohatá na syrové potraviny – ne-li výhradně surová strava – může pomoci s těmito problémy.
– Ztráta živin:
To platí zejména pro zeleninu. Mnoho vitamínů je citlivých na teplo, což znamená, že při dlouhodobém vaření jejich množství ubývá. Popularita vaření v páře a blanšírování zeleniny je dobrým začátkem, ale studie ukazují, že byste měli jíst i nějakou syrovou zeleninu, zejména abyste získali zdravou dávku vitaminu C, který je obzvláště citlivý na teplo.
To jak už bylo řečeno, nezblázněte se! Vařená zelenina má své vlastní zdravotní výhody. Vyzkoušejte ke každému jídlu syrovou zeleninu a vařenou stravu. Nezapomeňte změnit výběr, abyste měli jistotu, že dostáváte všechny vitamíny a minerály, které potřebujete.
– Obsahuje karcinogenní látky:
Když se vaří, dokud není zuhelnatělý na vnější straně, mohou určitá jídla obsahovat nebezpečné karcinogenní látky. To platí zejména pro maso, které při zahřátí nad určitou teplotu produkuje škodlivé chemikálie, jako jsou heterocyklické aminy.
Na toto léto si při grilování dávejte pozor: pokud na uhlí kape tuk nebo šťáva, uhlovodíky z nich mohou vystupovat ve formě páry a pronikat masem. Zkuste místo toho vařit grilovaná jídla en papillotte , aby se vyrovnaly některé problémy spojené s jejich vařením na přímém zdroji tepla.
Odpovědět
Existuje mnoho božských účinků konzumace tepelně upravených potravin. Například
- Přílišné vaření může vést ke ztrátě živin přítomných v potravinách.
- ztěžuje trávení jídla.
- Přepečení škrobnatých potravin, jako je rýže, brambory, chléb atd., vede k reakci cukru a aminokyselin přítomných v potravinách k reakci a produkci karcinogenů, jako je akrylamid (poškození DNA) chemikálie způsobující rakovinu) mohou způsobit rakovinu.
- Přepečení masa může také vést k tomu, že cukry, aminokyseliny a kreatin v mase spolu reagují a produkují karcinogeny, jako jsou heterocyklické aminy.
Takže bychom se měli co nejvíce vyhýbat uzeným jídlům.