Nejlepší odpověď
Restaurace Au Bon Pain jsou podobné restaurací Panera. Často mají podobné značení, barevná schémata a právě minulý týden jsem dostal šálek kávy označené „Au Bon Pain“, abych vyplnil svou místní Paneru.
Ach počkej !!! Společnost Au Bon Pain získala společnost Panera v listopadu loňského roku (2018).
Ale ve skutečnosti šlo o opětovné sloučení – společnost Au Bon Pain byla společností Panera vyčleněna v roce 1999.
Kupodivu počáteční pekárenské kavárny, které se staly restauracemi Panera, byly původně součástí společnosti St. Louis Bread Company, kterou v roce 1993 koupila společnost Au Bon Pain zámek, zásoby a hlaveň, a poté se v roce 1997 společnost Au Bon Pain Company přejmenovala na Panera.
Takže to byla skutečně společnost dříve známá jako Au Bon Pain, která se v roce 1999 točila z restaurací Au Bon Pain od společnosti Panera.
Tak matoucí.
Myslím, že bych to měl propojit zajímavá historie s lidskými zajímavými příběhy: Au Bon Pain | Zpět na nabídku
Odpověď
„Je žitný chléb zdravější než bílý chléb?“
Slovo zdravé nemá téměř žádný význam. Dokonce to zvykne znamenat nízkotučné, což je u většiny opak zdravého.
Většina značek žitného chleba jsou pšeničné chleby, které jako příchuť používají žitnou mouku. Nezáleží na dostatečném rozdílu.
Malý počet značek, téměř všechny dovážené, jsou všechny žito bez pšenice. Patří mezi ně křupavý chléb převážně ze Švédska a parní chléb většinou z Dánska.
Všechny žitné křupavé chleby mají nižší počet sacharidů a nižší glykemickou nálož než většina chleba a dokonce i většina krekrů. Stále je to chléb, takže je to skoro všechno. Viděl jsem veškerý žitný křupavý chléb v Ikea a v obchodech s potravinami, které se zaměřují na gurmánská jídla.
Celý žitný parní chléb má stejný počet sacharidů jako ostatní parní chleby, ale o něco nižší glykemickou zátěž. Jako každý parní chléb jsou těžké jako cihla a asi tak žvýkací jako dušená zelenina. Mnohem hustší na kalorie nebo sacharidy, ale také žvýkací, chutnější a plnší. Jedním z míst, kde najdete všechny žitné páry z Dánska nebo Německa, je Cost Plus World Market, dovozní obchod, který přepravuje dovážené balené potraviny. Parní chléb je uzavřený ve vzduchotěsném plastu.
V Chicagu jsem našel značku všeho žitného kvásku. Štítek byl v nějakém slovanském jazyce, který používá římskou abecedu. Myslím, že to bylo v ukrajinštině. Možná chorvatsky. Když jsem to ozval a předstíral, že mluvím rusky, říkalo to babičino kyselé těsto žitný chléb. Žití trvá déle, než se stane kváskem než pšenice. Myslím, že je to čtyřdenní proces s žitem. Stejně jako u každého malého várkového kvásku má i tu výhodu, že byl fermentován kvasinkami. Lidé, kteří mají potíže s trávením moderního chleba, budou tento chléb pravděpodobně trávit mnohem snáze. Jelikož mohu strávit všechny ostatní žitné produkty, právě jsem to dostal, protože chutnalo báječně.
Pochybuji, že najdete všechny žitné kynuté těsto, pokud nejste v regionu s velmi vysokou slovanskou etnickou populací. Pokud rádi děláte kynuté těsto jako koníček, měli byste hledat recepty a naučit se, jak to udělat se všemi žity. Jakmile přijdeš na to, věci jsou báječné.
Stává se mi mírně nesnášenlivost pšenice. Nemám zažívací potíže ani jiné příznaky od žita. Žito má lepek, takže lidé, kteří netolerují lepek, by se mu měli vyhnout. Nevím, co u pšenice vyvolává mé příznaky, jen že mohu jíst všechny žitné produkty bez příznaků. Díky tomuto číslu si velmi dobře uvědomuji, že většina produktů s žitem má také pšenici a mnoho z nich používá mnohem více pšenice než žita.
Recepty na žitný chléb, které v knihách vidím, vždy používají alespoň tolik pšenice, kolik je žito a často několikrát tolik pšenice než žito. Pokud vidíte v obchodě žitný chléb ve stejné řadě jako komerční chléb, musíte jej zobrazit jako pšeničný chléb, který byl ochucený žitem. Všechny žitné produkty jsou obvykle někde jinde v obchodě.