Nejlepší odpověď
Mám sklon upřednostňovat 1030–1100. To je čas na snídani, ale brzy na oběd, a obvykle to znamená, že člověk bude mít hlad, ale nebude mít hlad. Dobrý brunchový bufet obvykle začne kolem 1030, i když některé nezačnou před 1100. Zjistil jsem, že čas zahájení 1030 je běžnější a budou mít k dispozici jak snídani, tak oběd. V průběhu let jsem si užíval nedělní brunch a stále se snažím najít slušný, kterého bych se mohl pravidelně účastnit. První první turné v Německu jsem žil dost blízko francouzských hranic, abych měl brunch ve francouzském Štrasburku asi jednou za měsíc. V létě bylo potěšením navštívit kavárnu s posezením na ulici na brunch a vždy s dokonale vychlazeným šampaňským. Za normálních okolností bychom dorazili mezi 1030–1100 a nikdy jsme nemuseli čekat na otevření kavárny nebo restaurace. V Alsasku bylo značné množství Němců, kteří by udělali totéž, navštěvující nedělní brunch. Seděl jsem v pouliční kavárně a slyšel jsem německy mluvit více než francouzsky nebo anglicky. Ale v Evropě to bývalo normální čas a v USA se to zdá být stejné. Později než 1100 žádá o mnohem těžší chuť k jídlu a možnost přejídání. Nebo pokud si dáte lehkou snídani, pak jděte později, pouze obědváte. Je to trochu v rozporu s účelem brunchu!
Odpověď
Na Nový rok (80. – 90. léta) jsme měli rozsáhlý bufetový brunch se dvěma směnami: rodiny s dětmi, začínající asi v 11 hodin ráno, následované účastníky zotavujícími se z NYE, kteří se dostavili ve 14–16 hodin, a zůstali přibližně do sedmé.
Dovolte mi vzpomenout si. V jídelně máme starožitný vyřezávaný dubový příborník, který byl v průběhu dne nabitý příchutěmi: stupňovitá rybí pěna, zeleninová terina, pečená husa, krájená šunka, lokše (někdy různé uzené ryby), 3-4 druhy nakládaných sleďů, syrové zeleniny s dipy, několika druhů chleba, které jsem upiekla (vždy včetně briošky ve tvaru věnce) a bagelů z obchodu.
Na opačném konci jídelny / obývacího pokoje byl bonbón s dezertem: mnoho druhů sušenek, které jsem upečil (nikdy jsem nemohl přestat s pouhými 12 druhy, protože bylo tolik lákavých receptů), soustředěných kolem velmi realistického Bûche de Noël s ještě realističtějšími „houbami“ vyrobenými z pusinky. Bohužel jsme nefotili, ale dort vypadal nějak takto.
Musím přiznat, že mám nápad odkud pochází energie. Pracoval jsem na plný úvazek (plus), přesto jsem zvládl tolik pečení, s maratonskými kuchařskými sezeními dny před a hodinami až do příjezdu prvních hostů. A v hale jsme měli devět stop dlouhý vánoční stromek. Každý rok jsme to zdobili na jiné téma, často s ozdobami, které jsem dělal. Nyní to vypadá jako život někoho jiného.
Děkuji za otázku a doufám, že můj výlet po paměťové dráze nebude příliš nepříjemný.