Nejlepší odpověď
Alex Johnson se zde dotkl několika klíčových bodů. Abych to shrnul:
- Tento koláč je určen k házení, nikoli k jídlu.
- Výsledkem je přijatelný a hraniční nepoživatelný maketový koláč.
- Ideální reakcí je, že koláč zasáhne obličej a pomalu sklouzne.
Také nastínil, že zatímco koláč je stereotypně označován jako akt házení, v rukou neodborného vrhače, výsledky nemusí být ideální, protože projektil ve tvaru disku nebude chtít létat bokem, takže je to spíše tlačení na koláče. Vážně, hlasujte pro jeho odpověď, protože jsem to jen parafrázoval.
Jak vidíte, musím přidat jednu věc. V profesionální cukrářské kuchyni máme způsoby, jak optimalizovat naše recepty pomocí specializovaných ingrediencí, ke kterým domácí kuchař jednoduše nemá přístup, ani o nich nemá znalosti. Pie-for-házení není výjimkou. Klíčem je glukózový sirup:
Je to invertní cukr (pro neúplnou diskusi si přečtěte Kočičí kolébku, autor Vonnegut, ale představte si, že mluvíme o zlepšení textury sorbetu a ne o ukončení světa). Nutričně je to jen cukr. Ale jak si hrajete s molekulární strukturou cukru, můžete dosáhnout toho, aby měl různé vlastnosti. Co je to, více než cokoli jiného, je viskózní. Neuvěřitelně viskózní. Je to lepidlo. Snadno se vymývá, protože jako cukr je snadno rozpustný ve vodě, ale je to lepidlo.
Na můj poslední den v koláčech v Triu v Chicagu (kterému předsedal nenapodobitelný Grant Achatz, než pokračoval v slávě Alinea), šéfkuchař John Peters (dříve chicagský Powerhouse, ale v té době 25 let starý liniový fenomén) zkonstruoval perfektní zbraň.
Tady je! Kdo je můj krém? (Obrázek to nedělá spravedlivě, tenhle chlap je obrovský. Jako 64 ″. Velký, silný, průměrný, zábavný vole.)
Každopádně se úplně vyvaroval kůry a správně předpokládal, že pokud vzal jednu z Paulových koláčových krust, zabila by ho. (Pokud vůbec měla po ruce něco takového, což pravděpodobně neměla, protože v té době byly všechny dezerty maličké.)
Tady je! Napsala knihu o koláči, takže je periferně relevantní k situaci. (Kniha Hoosier Mama Pie of Pie se zaměřuje na koláče k jídlu, nikoli na házení, ale přesto byste si to měli zkontrolovat, pokud rádi čtete o koláči.)
Takže stejně popadl plechovou formu na koláč, a položil asi na palec a půl vrstvu glukózového sirupu. Mohli jste to na deset sekund převrátit vzhůru nohama a nepohnulo by se to. Poté přidal do šrapnelu zdravý rozptyl černého sezamového semínka a vrch natřel vrstvou šlehačky. Potom čekal, až vyjdu ze skladu po schodech. Když jsem to udělal, brouk,
Tvrdě mě udeřil do obličeje tímto zasraným koláčem noční můry. Glukózový sirup je hustý, takže tato věc pravděpodobně vážila dvě libry. Potácel jsem se a málem jsem ztratil jídlo. Nakonec jsem se napravil a ochutnal šlehačku a pomyslel jsem si: „Ach, haha, Big John Studd mě prostě uhodil krémovým koláčem … No, je to můj poslední den, to se dá očekávat.“ Pak mi došlo, že věc se nepohnula ani o centimetr. Levá strana mé hlavy byla mnohem těžší než pravá. Natáhl jsem se a popadl zničenou plechovku. A vytáhl. Vyskočilo to, ale ne bez nějakého tlaku. Celá levá strana mé hlavy byla absolutně prosklená v půl centimetru glukózy poseté stovkami černých sezamových semen. Šlehačka, která je tak lehká a měla za sebou něco s poměrně vysokou hustotou, explodovala do docela radiálního výbuchu slunce, protože glukóza ji vytlačila z cesty.
John Peters je vynikající technický kuchař, se schopnostmi na dny a šarmem na týdny. V profesionální kuchyni vytvořil mnoho skvělých věcí a tento zatracený koláč nebyl výjimkou. Bylo to mistrovské dílo. Přitisklo se mi to k hlavě tak vytrvale, jak jen jakýkoli koláč mohl doufat, trvalo to navždy opláchnout (zejména černé sezamové semínka přilepená uvnitř mého ucha) a pro šlehačku měl rádius asi čtyři stopy. A pravděpodobně mu to trvalo 3 minuty, což je kritické, protože zabiják na koláče je oportunistický lovec a někdy jsou příležitosti prchavé.
Doufám, že to pomůže!
Odpovědět
Jídlo se v grotesce používá pravděpodobně tak dlouho, dokud lidé hrají s úmyslem rozesmát ostatní. Koláč v obličeji, jak ho známe, vznikl jako roubík v British Music Hall (ekvivalent amerického Vaudeville) pravděpodobně někdy v 19. století. Je pravděpodobné, že použité koláče byly ty, které byly místně dostupné divadelním komikům, které cestovaly a vypadaly nejlépe pro diváky.Tradičně by to byl nějaký druh otevřeného krému nebo pudinkového koláče bez vrchní kůry, který by způsobil příjemci maximální nepořádek (a tedy ponížení), aniž by způsobil jakékoli skutečné zranění. Přimět někoho, aby vypadal pošetile, je legrační – fyzické poškození mu ne. (Existují výjimky – vrátím se, že později …)
Zdá se, že první koláč na obrazovce se uskutečnil v roce 1909 ve filmu Pan Flip. V něm je komik Ben Turpin odměněn za své nežádoucí pokroky pro mladou ženu s koláčem do obličeje. Bylo navrženo, že se jednalo o koláč s citronovou pusinkou.
Skvělý groteskní režisér Mack Sennett použil skutečné pudinkové koláče zakoupené v obchodě poblíž jeho ateliérů. Použil tolik, že se obchodník začal specializovat na pudinkové koláče. „Byl to zvláštní druh koláče,“ řekl Sennett. „Byly plné jakési pasty a lepkavých látek, takže když zasáhly, příliš se nerozprskly, ale kapaly pěkně a mazlavě.“
Dnešní scénické koláče jsou často vyrobeny z pěny na prázdná plechovka na koláče, papírový talíř nebo měkký flanek. Pěna na holení úžasně stříká a poměrně snadno se čistí.
Osobně jsem byl příjemcem koláče skládajícího se ze šlehačky z plechovky. Nedoporučoval bych to, protože krém je velmi kluzký, když spadne na podlahu. Výsledkem toho zvláštního zapíchání byl špatný pád a zlomená kost. Moje pažní kost, samozřejmě. Když jsem vysvětlil, co se stalo v nemocnici, zaměstnanci shledali tento detail veselý. Bylo to mnohem větší smích než skutečný roubík na jevišti.