Nejlepší odpověď
Pyrex má být dobrý od -192 ° C do + 500 ° C. Existují však určitá opatření.
Před vložením nádobí je třeba předehřát troubu
Nepoužívejte jej pod brojlerem nebo na sporáku. Nemůže to brát přímé teplo. Proto je nejprve nutné předehřát.
Pokud se z připravovaného jídla uvolňuje tekutina, začněte s trochou tekutiny v misce.
Žádné rychlé změny teploty
Žádné tvrdé bouchání
Nemanipulujte s mokrým hadříkem
V odkazu je více informací. Platí některá z těchto věcí?
Odpovědět
Pokud recept určuje pouze jednu teplotu, předehřejte ji na tuto teplotu a nechte ji tam. Pokud to čas dovolí, nechte jej před vložením jídla alespoň deset minut sedět na plnou teplotu. Je to proto, že trouba snímá a reguluje teplotu vzduchu v troubě, která se ohřívá relativně rychle, ale pevné části trouby trouba se zahřívá pomaleji. Pokud počkáte, než trouba důkladně namočí, teplota bude klesat méně a rychleji se obnoví, když ji otevřete a vložíte do ní jídlo.
Je celkem běžné předehřát na vyšší teplotu a poté teplota po vložení jídla, ale recept bude obvykle určovat, zda je to nutné. Obvykle to vidím buď na pečené maso, nebo na chléb, koláče a další moučné pečivo. Pokud vím, má to dva účinky: pomáhá kompenzovat pokles teploty při otevření trouby a funguje jako „spalující“ krok, který pomáhá nastartovat zhnědnutí a / nebo tvorbu krusty.
Mimochodem, pečené brambory, většina vegetariánských pokrmů a většina pokrmů z „nízkého a pomalého“ pečeného masa nemusí vůbec chodit do předehřáté trouby a určitě budou v pohodě, pokud je trouba téměř na teplotu, když je jídlo jde dovnitř. Opravdu to myslí jen s krustou, věcmi, které se rychle vaří, nebo s masovými pokrmy, kde se snažíte vytvořit silně zhnědlou vnější vrstvu, která těží z důkladného předehřátí.