Nejlepší odpověď
Použijte nejmělčí, nejširší a nejtěžší pánvi nebo pánev, která je k dispozici. To vytváří velkou plochu, ze které se při vaření rýže odpařuje voda, a tíha znamená rovnoměrné rozložení tepla v rýži.
Odpověď
Nedávno k nám přišel můj přítel z Valencie v Barceloneta, aby mě naučil, jak vyrobit autentickou Paella Valenciana (původní paella s masem, ne mariscos). Tato verze používá kuře, králíka a šneky.
Nejprve si vezměte kuře a králíka a nakrájejte je na smažitelné kousky. Vyhoďte je do paella s trochou olivového oleje a zvenčí je zhnědněte (pro pokračování není nutné je vařit úplně) …
Ujistěte se, že vaše čerstvé živé šneky byly vařeny ve vroucí vodě (pomalu přivedete k varu, zatímco šneci jsou ve vodě, aby to bylo „menos nacistické“, jak to řekl můj přítel). …
Odstraňte opečeného králíka a kuřete ….
Do pánve vhoďte čerstvé zelené fazolky, které se vaří v oleji.
Do zelených fazolí vhoďte trochu sofrita nebo tomatového frita (v zásadě rajčatová omáčka).
Potom hoďte v 1/2 džbánu Judión de la Granja (velké bílé fazole)
Poté hodte opečeného králíka a kuře zpět do mix.
Nalijte vodu ….
Dokud to znovu nebude velmi trápí paella pánev ….
Pak přidejte své šneky ….
Nechejte to chvíli vše vřít ….
Přidejte špetku šafránu …
Nechte vodu odpařit až do šrouby, kde jsou rukojeti připevněny k pánvi (tato část je důležitá) ….
Pak si přidejte SOS Bomba rýže, přímo do středu ….
Nejprve jí udělejte malou cestičku a poté ji nalijte rovnou řádek ….
Poté nechte na mírném ohni vařit, dokud se rýže nevaří (aby byla ryzí autentická, rýže by měla hořet trochu dole, aby si to lidé mohli po jídle vybrat) …
A pak servírujte!
mmmmmmm …….
Toto je moje i interpretace lekce, která mi byla dána, takže jakékoli opravy a návrhy jsou zcela vítány.