Nejlepší odpověď
Je možné stanovit správné množství omáčky ve srovnání s gramy těstovin , které chceme vařit. Ale hodně to záleží na druhu těstovin (dlouhé, krátké, pruhované, hladké, tažené bronzem atd.).
Předpokládejme, že volíme jednoduchou rajčatovou omáčku, kterou přidáme k suchým těstovinám z tvrdé pšenice. (ne čerstvé těstoviny, ani plněné těstoviny). V tomto případě by správný poměr byl: 100 gramů suchých těstovin vyžaduje 100 gramů rajčatové omáčky.
Další příklad: 100 gramů suchých těstovin, potřebujete 50 gramů pesta.
V poměru musí být také zahrnuta jakákoli čerstvá přísada přidaná k poslední, například v případě zelených fazolí, brambor, hrášku atd …
Temperování: Pokud dochucujeme těstoviny s omáčkou je dobré ho na chvíli na pánvi restovat.
Pokud místo toho použijeme pesto, je dobré ho neohřívat; mísí se s těstovinami uvnitř salátové mísy, možná ne s hliníkem, protože by produkt oxidoval.
Užijte si jídlo! 🙂
Odpověď
Neexistuje žádný doporučený poměr, protože závisí na tom, jak chutné je vaše pesto. S kvalitním pestem toho nebudete hodně potřebovat, zatímco levné arašídy vyrobené z rostlinného oleje, nedostatek pesta, kešu ořechy jsou bez chuti a dokonce ještě hodně nepříjemné. Získejte tedy kvalitní rytmus: stojí to dvakrát tolik, ale použijete o polovinu méně.
Zadruhé, nevyhazujte na vařené těstoviny kousek pesta. Místo toho si připravte servírovací misku (nebo osobní misku, pokud jste sami), přidejte potřebné množství pesta, čajovou lžičku olivového oleje Extravirgin na osobu (oční bulvy) a trochu vody na vaření těstovin, poté promíchejte docela tekutý krém. Voda zředí omáčku a pomůže jí správně obalit těstoviny. Když jsou těstoviny hotové, rychle je vypusťte, než je přidáte do omáčky a mícháte. Zvažte přidání dalšího sýra Parmigiano Reggiano. Slouží okamžitě.
Několik dalších nápadů na chutné těstoviny al pesto. Popadněte hrst zelených fazolí a malý brambor. Nakrájejte na kostky fazole a brambory a přidejte vodu na těstoviny. Před přidáním těstovin vařte 5 minut. Po dokončení vypusťte a ozdobte, jak je popsáno výše. Pokud máte opravdu malou a sladkou cuketu, nakrájejte na tenké plátky mandolínu. Připravte pesto, jak je popsáno výše, přidejte dobré množství černého pepře. Když jsou těstoviny téměř hotové, přidejte cukety a 30 minut je nlanchujte a sceďte. Přepíchněte omáčkou v misce.