Nejlepší odpověď
Toto je opravdu otázka o dvou částech. Všechny odpovědi, které jsem četl níže, jsou správné.
Krátká odpověď :
Jak poznamenal Rick Rhay níže , Brandy je destilované víno a Whisky destilované pivo. V důsledku toho mají mírně odlišné sady příchutí a pravděpodobně zjistíte, že upřednostňujete jednu nebo druhou. Brandy má tendenci být jemnější a výsledky skladování v sudu (tj. Příchutě karamelu a vanilky a sušeného ovoce) jsou patrnější v mladším věku.
Z hlediska spotřebitele vše, co potřebujete vědět je nejvíce prodávaná whisky mezi 5 a 20 lety (tj. skladována v sudu po tak dlouhou dobu) a většina brandy je mezi 2 a 10 lety.
Čím starší je, tím více to stojí obě kategorie. Zastánci obou sad příchutí jsou legií a je nepravděpodobné, že by se ostatní domnívali, že se rovná jejich duchu volby kvality.
Dlouhá odpověď:
Brandy (od Brandeweinu, střední holandštiny, po Brandywine až po Brandy.) byla nejprve destilována přepravci v nížinách. (Brande znamená v holandštině „pálené“ nebo „pečené“) Myšlenkou bylo ušetřit peníze na přepravě vína destilací, přesně jako dnes ve formě koncentrátu zmrazeného pomerančového džusu. Dovozci a kupující mohli jen přidat vodu a voila, víno!
Bohužel, spotřebitelé nikdy nečetli pokyny a pustili se do úhledného pití: Brandy se narodila. Někde tam si přepravci a maloobchodníci uvědomili, že více času v sudu zlepšilo ducha a zrodily se různé úrovně kvality – Old, Very Old (VO), Very Special Old (VSOP), Extra Old (XO) atd.
Je třeba si uvědomit moderní produkci.
Tradičně vyráběné brandy jsou stále destilované víno a destilují se v destilačních nádobách (např. Armagnac.) NĚKTERÉ whisky se také tradičně destilují v destilačních nádobách, zejména většina skvělé etikety skotů Single Malt Scotch.
Oba produkty se dnes pravděpodobně destilují v kontinuálních a polokontinuálních destilacích, což je průmyslovější proces, který umožňuje vyšší úroveň přesnosti. Teoreticky můžete vyrábět stejně dobrou whisky v kontinuální destilaci i v konvici, ale spotřebitelé tomu nutně nevěří a romantika konvice žije dál. (Spotřebitelé také mají rádi korkovou pečeť na lahvích na víno a whisky ze stejného nostalgického důvodu.)
Výrobky byly rychle použity jako léčivé přípravky a je pravděpodobné, že vynález destilace dluží perským vědcům, kteří se snaží zdokonalit léky a minerály. Tinktury jsou rozpuštěné byliny v alkoholu. (Druhým obvyklým řešením je voda, při které se vyrábí tisan.) Lékaři si uvědomili, že je nápoj chutný, což zvyšuje kompatibilitu pacientů. Jakmile byl obchod s cukrem v plném proudu c. 1600 bylo snadné osladit cukrem.
Předtím byl surový alkohol oslazován přidáním ovoce (např. Slivovitz, pálenka). Tyto výrobky se také nazývají „brandy“. Moderní výrobky dnes mohou, ale nemusí mít jako hlavní přísadu destilát na bázi vína, v závislosti na výrobci.
Abychom byli otevřenější, výběr alkoholu v základu závisí na schopnosti etikety stanovit cenu, která ospravedlňuje další výdaje brandy na neutrální obilné destiláty (NGS). Cokoli, co je jednou destilováno na úroveň čistoty 90\% a více, je bez příchuti a moderní bazický likér je prakticky vždy NGS, který se vyrábí v obrovských množstvích za haléře na hektolitr.
MNOHO whisky a brandy jsou součástí NGS, aby udržely nízkou cenu. Obrovské množství vína, které nemohl prodat dotační program EU pro farmy, bylo převedeno na NGS pro trh s léčivými přípravky a alkoholem, včetně levných výrobců brandy.
Kromě toho většina tradičních likérů začala život jako tinktury, patent léky. Například Chartreuse byl přísně tajný projekt vyvinutý kartuziánskými mnichy s cílem prodloužit život selhávajícího francouzského krále Jindřicha.
Nedávno jsem četl Pepys celé deníky a měl jsem zájem ho několikrát odkázat na to, aby měl sklenice „spáleného vína.“ Takže štítek zůstal dobře v šedesátých letech 16. století a pravděpodobně dále.
Odpověď
Je důležité porozumět procesu výroby whisky a brandy, abyste věděli rozdíl mezi nimi.
Whisky se obvykle vyrábí z jakéhokoli obilného zrna, jako je ječmen, kukuřice nebo pšenice. Výroba whisky zahrnuje smíchání obilného zrna (v práškové formě) s horkou vodou. Enzymy přeměňují škroby v této směsi na cukry. Do této směsi se přidávají kvasnice, které tuto směs (tzv. Mladinu) fermentují, což dále přeměňuje cukry na alkohol a oxid uhličitý (tento produkt je složením podobný pivu). Tento produkt se dále destiluje, aby se získal vysoce odolný alkohol. Tento duch stárne roky v sudech (což znamená 12 nebo 8 let napsané na lahvích).
Stejně jako whisky (hrubě řečeno) destilované pivo, i brandy je destilované víno.Samotné slovo „brandy“ pochází z nizozemského slova „brandewijn“, které se překládalo do páleného vína. V zásadě existují tři druhy brandy – hroznová brandy (vyrobená z kvašené hroznové šťávy nebo drcená, ale ne lisovaná dužina a kůže z hroznů), pálenka z pomerančů (vyrobená z lisované hroznové dřeně, slupek a stonků, které zůstanou po rozdrcení a lisování hroznů) extrahovat většinu šťávy z vína) a Ovocná brandy (vyrobená z kvašení jiného ovoce než hroznů).
Dalším rozdílem ve whisky a brandy je, že zatímco whisky lze vyrábět po celý rok, Brandy je zemědělský duch, což znamená, že produkce brandy závisí na ročních obdobích, zrání ovoce a produkci víno, ze kterého se vyrábí.