Nejlepší odpověď
Jsou to dvě různá řemesla.
V zásadě jde o přísady camellia sinensis (obecně známý jako čaj) a oheň.
Oolong je čaj, který prošel 25–75\% oxidací, což zahrnuje vadnutí, šustění, smažení, tvarování, pečení, pečení, záleží na regionu a rostlině kultivary. Tchajwanský oolong má tendenci být lehce oxidován, kde v severním fujianu je původ celého oolongu vyroben z vyzrálého plamene, střední až vysoké pečeně. Nejlepší se pečou na mírném ohni, opakovaně po celé měsíce. jsou jedním z nejuznávanějších čajů pro své široké spektrum příchutí / aroma. (na boční poznámce je také kultivar zvaný oolong. Ikr, jako by to už nebylo komplikované)
Zatímco černý čaj je plně oxidovaný čaj. Čaj prošel vadnutím, kvašením, smažením, tvarování, pečení, pečení. Znovu se řemeslo bude lišit mezi regiony. Ještě více mezi zeměmi. V zemích, jako je Indie, se některé čaje sekají nebo se rozpadají na malé kousky. V Číně jsou to jen řemesla pro velmi nízký stupeň čaje , a vůbec se neoceňuje, běžně se prodává třetím stranám nebo v komerční kvalitě jako čajové sáčky.
Pouze poznámka, uvedená procenta jsou jen měřítkem, velmi často by jen řemeslníci věděli, kdy zastavit oxidace nebo kdy zvýšit pevnost výpalu. Je to zúžit na dlouholeté zkušenosti a předává se ruční práce, rozhodně tvrdá práce a odhodlání.
Doufám, že to pomůže.
Odpověď
Oolong i černý čaj se vyrábějí z čajovníku Camellia Sinenses, i když pro různé účely může být použit odlišný kultivar pronájem čajů. To, co odděluje černý a oolong od sebe, je úroveň oxidace .
- Černý čaj → Plně oxidované listy .
- Čaj Oolong → Částečně oxidované listy .
Poznámka: Čaj oolong se také často nazývá „polooxidovaný“, ale domnívám se, že tento termín je méně správný, protože u oolongu existuje určitá úroveň oxidace. Ve skutečnosti však oolong může mít mnoho různých úrovní oxidace, pokud je mezi úrovní zeleného a černého čaje. Tieguanyin je lehce oxidovaný oolong, zatímco některé Da Hong Pao jsou silně oxidované.
Přečtěte si také: Zpracování čaje Oolong: technologie pražení / pečení ve výrobě