Nejlepší odpověď
Pečení a grilování spolu úzce souvisí, protože jde o suché sálavé teplo a pečení lze provádět na plivat místo na pánvi. Grilování a pečení jsou přímé sálavé teplo (často při příliš vysoké teplotě). Grilování vaří jídlo přímo namísto ohřívání pánve, ve které je jídlo připravené. Můžete grilovat jídlo na grilu nad ohněm na táboře, na dřevěném uhlí nebo z ohně. Pečení lze provádět na rožni nebo vedle ohně. I pod širým nebem. Jde o přímé vaření jídla sálavým teplem namísto použití vedení nebo konvekce k vaření jídla. V mnoha kuchyních je brojler plynovým nebo elektrickým prvkem, do kterého se jídlo vaří. Je velmi běžné, že komerční restaranti používají své brojlery (mloky) ke zhnědnutí jídla před předložením jídla zákazníkovi.
Pamatujte, že pečení v uzavřené pekáči je ve skutečnosti pečení a lze jej považovat za vlhké vaření. metoda, pokud pánev zachycuje páru kolem jídla.
Pečení se obvykle provádí uvnitř vyhřívané trouby při nižší teplotě, často ve speciálním pekáčku, a spoléhá se také na sálavé teplo ze všech směrů. jako přímo vařit jídlo. Pečení může být suché vaření nebo vlhké vaření v závislosti na typu použité pánve nebo hrnce. Pečené ryby v hliněném pekárně se vaří na vlhko, protože hliněný pekár se před použitím namočí ve vodě a ryby nejprve napaří, než je dostatečně horké na to, aby je zhnědlo. Upečený chléb uvolňuje do trouby tolik páry, že napomáhá zhnědnutí kůry. (Mnoho receptů doporučuje dát do trouby s chlebem pánev s vodou, aby byla křupavější)
Pamatujte, že v něčem, jako je pec na pizzu, se podlaha trouby stane pekáčem a vaří dno kůra vedená teplem, zatímco její horní část se vaří z tepla vyzařovaného z horní a boční strany trouby.
Pečení na otevřeném roštu nebo grilu v běžné troubě může být druh pečení, pokud je suchý.
Odpověď
Toto je proces, který se časem změnil.
V mládí moje matka kupovala mouku v plátěném pytli (50 liber pytle). Měla štěstí, měla krásnou smaltovanou nádobu, do které mouku dala, takže zůstala bez chyb, bez vlhkosti a mnohem více jako mouka, kterou dnes kupujete v moderních supermarketech. To vše bylo předplastické. Vymyla tašku, rozřezala ji na polovinu a z pytle vyrobila dvě kuchyňské utěrky.
Toto jsou příklady toho, jak vypadaly původní pytle.
Před tím, než měla smalt koš, mouka byla uložena do koše na mouku vyrobeného ze dřeva. V mouce by rostly chyby. Navlhlo by se a shlukovalo by se, dokonce by z toho mohl být chalf ze špatných mlecích procesů (mnohem dříve než v mládí, ale v počátcích mé matky).
Dnes se mouka mlí mnohem důsledněji. mouky jsou ošetřeny ultrafialovým světlem, aby byly zabity chyby, které by se přirozeně mohly nacházet v zrnu. Mouky jsou skladovány v plastových nebo ošetřených nádobách, aby se zabránilo vlhkosti, plísním a hmyzu. Pokud si mouku kupujete místně, ve třetím světě, budou měřit kolik chcete od velkého otevřeného pytle a bude mít buď závoje, nebo se chyby vylíhnou velmi brzy, pokud tuto mouku okamžitě nepoužijete. Taková je příroda.
Takže způsob, jakým lidé žijí v rozvinutém světě, s využitím moderních produktů supermarketů, není třeba třít mouku. Smíchání mouky a suchých ingrediencí spolu s metličkou je obvykle více než dostačující k uhlazení a nadýchání mouky.
Pokud žijete ve třetím světě a nakupujete od místního dodavatele bez úložných zařízení, budete chtít mouku prosít, aby ji načechrala, a vyčistit z ní cizí materiály.