Nejlepší odpověď
Zahradní hrášek se skládá z různých druhů hrachu s různými názvy. V USA existuje hrach polní, hrášek černooký, hrášek fialový, hrášek smetanový atd., Ale k zahradnímu hrášku patří také hrach anglický, ze kterého pochází drobná jed. Petite pois je velmi malý hrášek odrůdy English Pea. Tam, kde je jiný zahradní hrášek krémově zbarvený nebo opálený, je anglický hrášek vždy zelený. Existují dva další druhy hrášku, Snow Pea a Sugar Snap. Oba jsou spíše zelené než pálené nebo béžové barvy.
Odpověď
Jak se anglickému hrášku říká ve Velké Británii (nebo Anglii) ? V USA občas vidíte nebo slyšíte anglický hrášek. Obvykle uslyšíte „hrach“ nebo „zelený hrášek“. Co je anglický hrášek?
Beru to tak, že máte na mysli zeleninu popsanou v tomto článku anglický hrášek .
Ve Velké Británii se jim jednoduše říká hrášek.
Další bit je to, co si pamatuji ze svých dnů, kdy jsem hrála hrášek jako student.
Toto je většinou nakloněná k produkci mraženého hrachu.
Úroda hrachu ve Velké Británii je masivní. Producenti hrachu si každý rok pronajímají rozsáhlé plochy orné půdy, aby vlastnili úrodu hrachu, který se tam bude pěstovat.
Hrach vstupuje do sezóny během letních měsíců ve Velké Británii, tedy přibližně v červenci a v období sklizně trvá 6 až 8 týdnů.
Producenti zaměstnávají lidi, jejichž úkolem je sledovat hrach v poli, jak se blíží dospělosti, a rozhodnout, které pole hrachu se bude sklízet příště (ano, dělají to pole po poli), myšlenka je pokusit se sklízet hrášek, jakmile se blíží dospělosti.
Hrách ke zpracování se poté sklízí z pole a předzpracovává se tak, že se odstraní réva a lusk v oboru. Zastřižený hrášek je naložen do nákladních automobilů a přepraven do továrny ke zpracování.
Byl tu jeden výrobce mražených potravin, který měl přísné pravidlo 2 hodin, což znamenalo, že od okamžiku, kdy byl hrášek sklizen, zmrazené nemělo trvat déle než 2 hodiny¹, většina výrobců se zaměřila na 3 hodiny.
Hrášek po sklizni nadále zrání, takže stále roste, protože přeměňuje jednoduché cukry na polysacharidy, takže ztrácí sladkost a zvyšuje se houževnatost, tudíž potřeba rychlosti.
Když hrach dorazí do továrny, je hodnocen v „tendrometru“, výsledek z něj určuje konečný osud hrachu.
Nyní stupně lišit se rok od roku, ale za mých dnů šla typická sada známek od AA (nejlepší) až po DD (nebo dvojité Ds, jak jsme jim říkali²), někdy A ++ až D– v závislosti na ročníku a způsobu, jakým chtěli označit jim.
AA (A ++) nejčerstvější by se stal hrášek „petit pois“, zatímco DD (D–) by se stal Marrowfat nebo by skončil jako „kašovitý“ hrášek někde v obchodě s hranolky.
Hrách v rozmezí Bs a Cs by se stal standardním zmrazeným hráškem.
♦♦
Zpracování
Zpracování zmrazeného hrášku proběhlo takto: –
- test tenderometru
- vyklápění
- čištění flotace vzduchu
- vychystávání
- blanšírování
- chlazení
- předchlazení
- zmrazení
- balení do hromadných kontejnerů (1 tuna)
- skladování
♦♦
Ve Velké Británii je nebo je základní zelenina hrách, který se zpracovává do různých forem, jako je
- zmrazený
- konzervovaný
- sušený
- čerstvý
Zajímavě „čerstvý“ hrášek byl pravděpodobně nejméně výživný kvůli způsobu, jakým po sklizni dále zralý.
♦♦
¹ „Svěží jako okamžik, kdy se pod vyskočil! „, Byl jejich marketingový slogan.
² Nejste si jisti, zda se jedná o odkaz na velikosti podprsenky nebo na pivo (Double Diamond).
♦♦
Ha , po tom všem psaní jsem našel tento článek na Pea „dash“ , jak ho rádi nazývají.
[28. října 2020] BBC se rozhodli tento odkaz Pea Dash přerušit.