Nejlepší odpověď
Děkujeme za vaši otázku. Bourbon je dřívější název Réunion , francouzského ostrova v Indickém oceánu. V roce 1821 byla vanilka na ostrov přivezena z pařížské botanické zahrady.
Vanilka, druh orchideje, původně rostla v oblasti Mexika, která je v současnosti známá jako Veracruz, a byla nejprve pěstována Lidé Totonacu .
Mexická vanilková květina byla opylována výhradně včelkou meliponou. Tato malá včelka pocházela z Mexika a bez ní neexistovala vanilka.
Melipona Bee
Francouzi doufali, že na svých koloniích budou pěstovat vanilku, a tak ji představili Réunionu a Mauriciu. Bez včely však nemohli rostlinu opylovat, takže nebyly žádné vanilkové lusky.
Dvanáctiletý otrok, Edmond Albius , objevil techniku rychlého a výhodného opylování vanilkových orchidejí revolucí v pěstování vanilky.
„V roce 1841 objevil Albius jak rychle opylovat vanilkovou orchidej tenkou hůlkou nebo steblem trávy a jednoduchým gestem palcem. S hůlkou nebo travním ostřím polní ruce zvednou rostellum , klapku, která odděluje mužského prašníka ze ženského stigmatu a poté palci potřete lepkavý pyl z prašníku nad stigmatem. “
Réunion se rychle stal největším zdrojem vanilky na světě. Když byl závod na výrobu vanilky a technika vyvinutá Albiem přenesena na Madagaskar, stala se největším světovým producentem vanilky, což je pozice, kterou si drží dodnes.
Vanilka je stále ručně opylováno pomocí techniky vyvinuté Albiem.
Termín Francouzská vanilka se často používá k označení konkrétních přípravků se silnou vanilkovou vůní, které obsahují vanilková zrna a někdy také obsahují vejce (zejména vaječné žloutky).
Zdroje: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Odpověď
Vanilka, jak se obvykle používá v kulinářských aplikacích, je sušený semenný lusek získaný z (nyní celosvětově pěstovaného) mexického druhu vanilkové orchideje s plochými listy, V. planifolia . Název pochází od španělských a portugalských námořníků, kteří jej nazvali vainilla neboli „malý pod“.
Bourbonská vanilka se obvykle vztahuje na madagaskarskou Bourbonskou vanilku. Pěstuje se na ostrově Madagaskar, který se nachází nedaleko jihovýchodního pobřeží Afriky, a nejde o žádnou skutečnou bourbonskou whisky. Místo toho , termín Bourbon pochází z dřívějšího označení ostrova Réunion v koloniální éře (tj. Île Bourbon ). Madagaskar produkuje asi 75\% světové vanilkové plodiny. Dalšími regiony, které tradičně pěstují vanilku, jsou mexický stát Veracruz (místo jeho původu) a tropický ostrov Tahiti.
„Francouzská vanilka“ (viz: Vanilka, francouzská vanilka: Jaký je rozdíl? ) je naprosto nesouvisející adjektivní termín, který se obvykle používá k popisu stylu mraženého dezertu a „se nevztahuje na vanilkovou odrůdu, ale na klasický francouzský způsob výroby zmrzliny na bázi vaječného krému.“