Nejlepší odpověď
Existují převážně tři barvy vaječného žloutku. Viz obrázek níže:
Zdroj obrázku: Můžete to říct zdravě Kuře z vaječného žloutku?
Slepice snášejí vejce a produkt [vejce] je stejně zdravý jako jeho zdroj [slepice!]
Pokud jsou slepice chované na pastvinách – což znamená, že se mohou celý den pást na zelených pastvinách, kde jedí hmyz, červy, trávu a dokonce i plevel, který je jejich přirozenou stravou žloutková barva bude tmavě oranžová (barva zcela vlevo).
Oranžová barva je způsobena sloučeninou zvanou: karotenoidy.
karotenoidy jsou antioxidanty a tato sloučenina dává žloutku oranžovou barvu. Tuto třídu živin lze nalézt hlavně v krmivech na pastvinách.
Na druhé straně, když jsou slepice v klecích, ve volném výběhu a bez klecí (viz tabulka níže), stráví v zásadě velmi málo času pastviny, které se živí přirozenou stravou, tj. hmyzem a červy.
V tomto případě slepice většinou konzumují komerční krmivo ze sóji a kukuřice! A barva žloutku od těchto slepic bude bledě žlutá!
Protože je mnohem levnější chovat spoustu slepic v klecích, a dokonce i bez klecí nevyžaduje výrazně větší část půdy, tato vejce jsou levnější!
Zdroj obrázku: Zjistěte, co klec- Znamená vejce zdarma a co to dělá „t
Bottomline, Barva vaječného žloutku je všeobecně považována za dobrý indikátor zdraví vajec. .
A důrazně doporučuji, abyste se drželi barvy na krajně pravooranžové barvě.
Tmavě oranžová barva je však velmi obtížná. Jsou velmi drahé a jejich dostupnost je velmi omezená.
Jedna taková značka, kterou jsem konzumoval asi rok, byla:
Nejlepší vejce ve Spojených státech podle Organic Egg Scorecard – Cornucopia Institute
Několik vedlejších poznámek:
Protože lidé jsou ochotni zaplatit prémii za pomerančové žloutky, společnosti začaly přidávat do krmiv pro slepice syntetické látky a další barviva že barva žloutku bude oranžová!
Nedělejte si starosti !!
Metoda úplného nákupu vynikající vejce je jen podívat se na štítek.
Jak vidíte na obrázku výše – klíčové slovo pro vejce Stueve Organic je –
Pastviny chované
Vejce chovaná na pastvinách jsou také z hlediska výživy lepší než vejce bez klecí a ve volném výběhu a měla by být upřednostněna.
V jednom projektu testování vajec od Zprávy o Matce Zemi v roce 2007 , došlo se k závěru, že slepice chované na pastvinách obsahují:
• 1/3 méně cholesterolu • 1 / 4 méně nasycených tuků • 2/3 více vitaminu A • 2krát více omega-3 mastných kyselin • 3krát více vitaminu E • 7krát více beta karotenu
Chcete-li najít pastevní výrobce ve vašem okolí, podívejte se na www.eatwild.com nebo www.localharvest.com .
2 A co skořápka vejce? Je hnědé vejce lepší než bílé vejce?
To záleží jen na plemeni slepic. Slepice, které snášejí hnědá vejce, mají větší velikost a je třeba je více krmit, a proto zjistíte, že hnědá vejce budou dražší než bílá vejce!
Pokud máte obavy, zda byste měli mít vaječný žloutek první místo, přečtěte si tento článek:
Fakta o výživě vajec | Vejce Bílí vs Žloutky – báječné tělo
Běžným problémem je, že konzumace vaječného žloutku zvyšuje hladinu cholesterolu. Tento mýtus jsem zrušil v tomto článku:
Vejce a zdraví srdce | Kolik vajec mohu bezpečně jíst? – Skvělé tělo
Závěr:
Ideální volba : Vejce chovaná na pastvinách. A tato slova najdete na krabičce, do které vejdou vejce.
– Ve většině případů bude žloutek, který z těchto vajec získáte, oranžový a může být také tmavě oranžový!
– Velmi malá šance na zlatožlutou nebo jasně žlutou barvu, ale NIKDY bledě žlutou.
Také žloutek od slepic chovaných na pastvinách bude pevný, neporušený a nikdy nebude tekutý… ..
Pokud jsou slepice chovány na pastvinách, pak bude krmivo s největší pravděpodobností organické, jiné než GMO a také bez herbicidů, pesticidů, fungicidů a antibiotik. To však nelze předpokládat a tato skutečnost by měla být uvedena na jejich krabičce nebo na jejich webových stránkách.
Sekundární volba : Pro většinu problémem může být dostupnost lidí a rozpočet (vejce chovaná na pastvinách jsou drahá).Pak se rozhodněte pro:
Organické, jiné než GMO a také bez herbicidů, pesticidů, fungicidů a antibiotik.
&
Volný výběh : Slepice, které mají povolený čas na pastvinách, ale oblast je malá a omezená. Barva žloutku z volného výběhu, dokonce i bez klece, může být jasně žlutá nebo dokonce oranžová. Je velmi těžké vědět, jestli společnost přidává barviva k výrobě pomerančového žloutku nebo míchá.
Odpověď
Nebudu zacházet do drobných rozdílů ve výživových hodnotách vajec s různými barvami žloutku. Barva žloutku je dána tím, co kuře jí. Kukuřice produkuje více žlutého žloutku než ječmen, který může produkovat velmi bledý žloutek. Farmy nosnic často krmí nejdostupnější obiloviny krmnou směsí, která je kompletní výživou pro kuře, čehož je dosaženo specifickými směsmi obilovin, minerálů a vitamínů potřebných pro ptáky. Okvětní lístky měsíčku přidané do krmiva mohou žloutek ztmavit.
Kuřata z volného výběhu jedí brouky, trávu a plevele, které žloutek ztmaví, často do velmi oranžové barvy. Ne každé kuře ve volném výběhu položí žloutek stejné barvy, protože jeho výživa není kontrolována. Tady v Minnesotě není volný výběh v zimě možný. Neexistuje žádný „rozsah“ jen sníh a pro kuřata je často příliš chladno, než aby byli hodně venku. I malá hejna jsou krmena nějakým druhem kuřete. To by mohlo být organické nebo ne. Ani organické krmivo neprodukuje oranžové žloutky, aniž by přidal karoten. Krmím své stádo vyváženou dávkou a občas jim během zimy dávám vločku dobrého vojtěškového sena, baví ho klovat a udržuje žloutky tmavší.
Pokud jde o chuť vajec, volný výběh nebo malá farmářská vejce mohou chutnat lépe, opravdu jinak než v obchodě. To by mohlo být víc, protože jsou mnohem čerstvější než koupené v obchodě. Typická vejce zakoupená v obchodě mohou být při nákupu stará 6 týdnů. Toto je fakt. I na velkých výrobních zařízeních se vejce shromažďují každý den, ale mohou být skladována v chladiči několik dní nebo déle, než jsou částečně dopravena do zpracovatelského závodu. Poté je lze před zabalením držet ještě několik dní nebo týdnů. Data na kartonech se vztahují k datu balení. Pokud je moje paměť správná (je to už několik let), regulace je 30 dní pro prodej do a 45 dní pro použití podle data. Jak vidíte, vejce mohou být docela stará, než je získáte. S mým malým stádem jsou vejce v rukou spotřebitele ve dnech snášení. Osobně používám pouze čerstvá vejce, to znamená, že jsou stará 1 nebo 2 dny. Je to jedna výhoda mít své vlastní ptáky. Jsou to polodomácí mazlíčci, to znamená, že je rád sleduji a komunikuji s nimi, a dokonce jsem jich jmenoval několik. Nejsou nutně krotké, ale zvyklí se s nimi do určité míry manipulovat.
Takže opravdu, pokud chcete nejlépe chutnající a výživná vejce, jejich věk s tím hodně souvisí. Sledujte data na kartonech. Kupte si farmu čerstvě od někoho důvěryhodného.
P.S. Barva skořepiny nemá nic společného s kvalitou interiéru. Doba. Je to všechno o krmivu a svěžesti. Abychom to podrobněji rozvedli, byla v různých částech země upřednostňována různá plemena, více vrstev hnědých vajec na východě, více vrstev bílých vajec na středozápadě atd., Takže bílá vejce dodávaná na východ byla starší a nebyla preferována na východním pobřeží pro příklad. Proto si mysleli, že hnědá vejce jsou lepší, pravděpodobně byla čerstvější.