Nejlepší odpověď
Dovoluji si hádat, že „pečení kakaa“ znamená Dutched kakao. Kakaové boby jsou zpracovány alkálií, takže kakaový prášek z nich je méně hořký a také mění jeho pH. Alkalická látka také ztmavne barvu kakaa.
Nakrájené kakao se nejčastěji používá k pečení a nápojům. Můžete ho získat ve verzi s nízkým obsahem tuku nebo v běžném.
Obyčejný kakaový prášek není ničím ošetřen.
K pečení můžete použít jak regualar, tak holandské kakao, ale protože pH každého z nich je jiné. Abyste dosáhli dobrého výsledku, možná budete muset upravit některé přísady (kynutí) v pečivu.
V nápojích může běžné kakao vyžadovat trochu více sladění, ale to často závisí na chuti preference.
Odpověď
Výsledkem je bohatší kakaový prášek , který je tmavší barvy a má jemnější , chuť méně ostrá. Rovněž se snáze rozpouští v kapaliny než přírodní kakaový prášek . Protože holandský proces kakaový prášek byl zbaven kyselin a neutralizován, často jej najdete v receptech volajících po Prášek na pečení .
Myslím tím, že pokud si dáte kakaový prášek do úst, jsem si jist, že poznáte rozdíl, pokud si dáte kakao na pečení. 🙂