Nejlepší odpověď
Ano, můžete.
Nejlepší syrová slanina je se zrnkou soli. Lze jíst čerstvé nebo vyzrálé. Fatback lze také jíst syrový za stejných podmínek.
Ale podle toho, odkud pochází, lze jej považovat za bezpečný nebo nezdravý. Surovou slaninu můžete bezpečně konzumovat v zemích, kde je testování zdraví prasete před zpracováním jeho splnění povinné a vyžadováno zákonem dané země. Dokud je prase, z něhož byla slanina odebrána, zdravé (ověřeno testem), lze jej jíst syrové.
Například podle práva Evropské unie musí být každé prase testováno před zpracováním jeho splnění , takže je opravdu bezpečné jíst syrovou slaninu zakoupenou v obchodě v EU. Pokud nakupujete přímo od farmáře, ujistěte se, že prase bylo testováno a že má zdravotní certifikát.
Nepoužívejte syrovou slaninu v zemích nebo na místech, kde nemáte žádnou záruku, že je prasečí maso testováno. Jíst syrovou slaninu může být riskantní.
Odpověď
Můžeš, vlastně znám někoho, kdo ji jedl, jako by to byla šunka. Nezdálo se, že by si myslela, že je to divné (ale je to tak).
Jak nebezpečné to je, záleží hlavně na místních standardech bezpečnosti potravin. V minulosti bylo hlavním rizikem surového vepřového masa trichinóza, ale alespoň v EU tomu tak již není. S důstojným testovacím režimem u zdroje a chlazeným dodavatelským řetězcem to není problém.
Němci pravidelně konzumují mleté syrové vepřové maso bez jakýchkoli problémů. Slanina, která bude vyléčena, bude méně riskantní než mleté vepřové maso.
Osobně to však neláká.