Nejlepší odpověď
Někteří vegetariáni jedí sýr. Vegetarián je někdo, kdo se zdrží konzumace masa zvířat – tedy žádné vepřové maso, žádné hovězí maso, žádná drůbež, žádné ryby. Jiné druhy živočišných produktů, jako je mléko, mléčné výrobky a vejce, jsou obvykle součástí vegetariánské stravy.
Pravidlo zní: „Nejím nic, co by vyžadovalo zabití člověka. zvíře ”.
Mnoho vegetariánů si neuvědomuje, že většina sýrů obsahuje komplex enzymů nazývaných syřidlo, který se nejčastěji získává ze žaludku telat. Používá se ke srážení mléka a pomáhá telatům trávit matku. „mléko.“ Syřidlo lze získat z některých rostlinných nebo mikrobiálních zdrojů (košerové a halalové sýry se obvykle vyrábějí s mikrobiálním syřidlem), ale jak jsem řekl, nejčastěji se získává ze žaludku telete, takže tele musí být zabito (je to bude stejně zabit kvůli jídlu, zvláště pokud je to mužské). Například ve Francii má sýr AOC ( Appellation dOrigine Contrôlée ), musí používat zvířecí syřidlo.
(Mnoho vegetariánů si také neuvědomuje, že telata stejně umírají v důsledku produkce mléka a mléčných výrobků, bez ohledu na to, zda se k jejich výrobě používá syřidlo.)
Z tohoto důvodu se někteří vegetariáni rozhodnou nejíst sýry, které obsahují zvířecí syřidlo – na obalu se někdy uvádí, zda je syřidlo živočišného původu nebo jinak.
Jiní vegetariáni jsou spíše přísně a vyhnout se všem druhům potravin živočišného původu – včetně mléčných výrobků, vajec, medu, dokonce i některých barviv, jako je karmín (košenila, přírodní červená 4 nebo E120). Vegani také odmítají kožené a vlněné oděvy a výrobky testované na zvířatech.
Odpověď
Vegetariáni jedí sýr. Musí však věnovat pozornost štítkům, protože Ne všechny sýry jsou vegetariánské!
Většina sýrů je koagulována s enzymem známým jako syřidlo, který je získáván z podšívky žaludku neodstavených mladých zvířat; tento enzym jim pomáhá trávit mateřské mléko. Při výrobě sýrů stejný enzym rozkládá proteinové řetězce v tekutém mléce. Sýry z kravského mléka obecně používají telecí syřidlo, kozí sýry používají dětské syřidlo a ovčí sýr používají jehněčí syřidlo. se také někdy extrahuje z podšívky žaludku prasat. Syřidlo se obvykle dodává v práškové nebo tekuté formě a ke srážení velmi velkého množství mléka se používá neuvěřitelně malé množství. Vegetariánské sýry jsou naproti tomu sráženy buď syntetickým nebo mikrobiálním syřidlem pocházejícím z plísní nebo kvasnic, nebo zeleninovým nebo rostlinným syřidlem, které obvykle pochází z rostliny bodláku kardonského.