Nejlepší odpověď
Jak dlouho udržíte pizzu v troubě, záleží na několika faktorech, včetně velikosti pizzy, tloušťky krusty, hmotnosti zálivky a toho, zda je pizza zmrazená nebo čerstvá. Pečení pizzy obvykle trvá 8 až 15 minut. Předehřejte troubu na 450 až 480 F. Před vložením pizzy počkejte 15 až 20 minut, než se trouba úplně předehřeje. Nejprve vložte pizzu do spodní a střední části trouby, aby bylo zajištěno, že spodní část kůry je hotová. Při tak vysokých teplotách je hranice mezi „pěkně ostrým“ a „spáleným“ tenká. Nastavte časovač na 8 až 10 minut a podle potřeby přidejte ještě několik minut.
Odpověď
Krátká odpověď, 530 ° přímé teplo NENÍ konvekce. Konvekce byla navržena tak, aby vařila tácy s cookies bez vypalování. Pizza musí být křupavá nahoře i dole.
Zde by křupavá pizza a chlebový chléb měly vypadat asi takto:
Margareta (plochý chléb)
Ingredience:
- 1-8oz. tvarovaný plochý chléb
- Dovážená celá rajčata San Marzano
- Čerstvá nahrubo nakrájená bazalka
- Asi 6 oz. čerstvá mozzarella, 1/4 tlustých plátků
- olivový olej
- sůl a černý pepř
Připravte a tvarujte 1–8 oz. ploché chlebové těsto. Umístěte na list cookie nastříkaný nelepivým lepidlem.
Ručně rozdrťte rajčata a roztáhněte je na asi 3/4 palce od okrajů. Nahoře s listy bazalky.
Přidejte čerstvou mozzarellu. Pokvapkejte olivovým olejem, solí a pepřem.
Vložte do předehřáté přímé 530º přímé, nikoli konvekční trouby. Chlebové placky budou pěkně opečené a hotové asi za 8 minut. Okamžitě nasypte další lístky bazalky a podávejte.
Zde je několik základů pizzy a plochého chleba:
Jaké vlastnosti dělají pizzu nebo chlebové placky opravdu skvělé? Samozřejmě potřebujete správné přísady pro zálivky. Co však okamžitě odlišuje skvělé chlebové placky nebo pizzu od nepřijatelných, je jejich kůra. Nezajímá mě, jak skvělé jsou vaše polevy, pokud je váš hotový koláč nebo chlebový chléb houbovitý, pod vařeným nebo ochablým, ani ty nejlepší polevy to nevykompenzují!
Základy těsta
Toto jsou tipy pro práci s těstem na pizzu a nejlepší způsoby, jak vařit pizzu a chlebové placky. Pokud vám práce s těstem na pizzu není příjemná, můžete být. Zde jsou základní informace.
Dávám přednost nákupu pouze zmrazených pizzových kuliček o objemu 16 uncí. Jejich plastové sáčky se nikdy neodstraní, dokud nejsem připraven je tvarovat. Zmrazené kuličky se nejlépe rozmrazují v chladničce přes noc, lze je však připravit na pultu přibližně za 2 hodiny. Po rozmrazení je uchovávejte v chladu až do doby, než se vytvoří. Na rozdíl od konvenční moudrosti těsto nepřipravuji tak, že bych je nechal vykynout v teplé misce a potom vyrazit.
Polevy se připravují předem, dokonce i den předem.
Až budete připraveni, předehřejte troubu na 525 ° až 550 ° přímého ohřevu, NENÍ konvekce. Pokud používáte kámen na pizzu, umístěte jej během předehřátí na střední polici.
Odstraňte kuličky těsta a nechte je odpočinout v plastu sáček asi 15 minut. Po jednom je položte na dobře posypaný pult. Tvarujte je ručně nebo válečkem; pokud je to rovný chléb, vytvořte z nich ovály široké asi 5 nebo 6 palců, dlouhé 11 nebo 12 palců.
Pokud vaříte na plechu, potřete olivovým olejem a položte tvarované těsto. Pokud použijete kámen, přeneste tvarované těsto na dřevěné (ne kovové) pádlo, které je velkoryse přelité kukuřičnou moučkou.
Poznámka: těsto na pizzu je náchylné k bublání a praskání při tvorbě páry během pečení. Před poléváním můžete formované těsto napíchnout na folku nebo rovnoměrně pomocí „Roller Dockeru“, malého bubnu s jehlami namontovanými v držáku.
Přidejte zálivky dle výběru, dávejte pozor, aby kapaliny nekapaly kolem okraje. Rovněž zalepte všechny otvory v těstě. Vařte ihned po sestavení.
Pokud používáte pánev, umístěte ji do střední úrovně předehřáté trouby. Chlebové placky budou hotové za pouhých 8 10 minut. Plochý chléb dříve zkontrolujte, abyste se ujistili, že vrchní a spodní část vaří rovnoměrně. Pokud se dno vaří rychleji, zvedněte pánev na vyšší polici. Pokud se vaří rychleji, spusťte dolů. Rovněž otočte pánve / pánve. více plechů, vyměňte talíř uprostřed.
Pokud vaříte na kameni, rozetřete s přídavkem kukuřice, než na ně nasunete plochý chléb.
Plochý chléb a pizza jsou připravené, když jsou opečené nahoře a dole. Nechejte je před řezáním několik minut odpočívat. Nůžky na vaření fungují dobře.
Nakonec, i když každý týden připravuji chléb s domácím těstem, Mám skvělé výsledky při použití této techniky s těstovými koulemi zakoupenými za 0,98 $.
Navštivte prosím můj web, www.LuciaTramonte.com, na různé základní a speciální pizzy a ploché chleby, jako je :
- Plochý chléb z brokolice Rabe
- Plochý chléb s krevetami Scampi
- Čerstvý pečený pepř a rajče Pesto Flatbread s Ricottou a jinými sýry
- Houbový flatbread s estragonem, sherry a Eidamský sýr
- Bílý chlebový planec s pečeným česnekem, ricottou a špenátem
- Hovězí pečený česnekový chléb s rozmarýnem a sýrem Parmigiana
- a tradiční jako italská klobása a lilek z plochého chleba