Nejlepší odpověď
Mrkev obsahuje všechny prvky všech „normálních“ rostlin: listy, stonek a kořen. Mrkev, spolu s pastinák, tuřín, rutabagas, řepa a další, se označují jako „kořenová zelenina“, protože nejčastěji se konzumují její kořeny.
Listy a stonky některé kořenové zeleniny, zejména řepy a tuřínu, se konzumují jako „vařená zelenina“, ale ta je obecně kořenová.
Odpověď
Skutečné kořenové části se neliší, což znamená tenké bity, které většinu interakcí s půdou provádějí. Hlavní je hlavně podzemní skladování živin. V mrkvi máte taproot, který je zvětšen, aby ukládal tyto cukry a další živiny, což je v případě cibule cibule, která ve skutečnosti není kořen, ale stonek. Můžete argumentovat, zda je kořen mrkve kořenem nebo stonkem. Spolu s tímto rozdílem také přichází rozdíl v tom, co příslušné rostliny produkují prostřednictvím alkoloidů a jiných fytochemikálií. Každý z nich obsahuje celý koktejl chemikálií, ale to, co si ceníme mrkve, je karoten, který má ve velkém množství, což mu dodává barvu a je prvkem také v chuti.
V cibuli dostáváme hodně polyfenolů a také chemikálií umožňujících jeho páry, které nás rozplakávají. Většina aminokyselin a enzymů obsažených v obou druzích zeleniny je však pro obě společné.