Nejlepší odpověď
Porcelán je druh keramiky. Smaltovaná vrstva na hrnci je také keramický materiál. Hlavní rozdíl mezi keramikou je v tom, jak vysoká teplota byla hlína vypálena. Hlíny používané pro porcelán se vypalují při dostatečně vysoké teplotě, aby se více roztavily a staly se mnohem méně porézní, více podobné sklu. Kamenné oděvy se vypalují na nižší teplotu a jsou poréznější. Je vodotěsný, ale může absorbovat skvrny a pachy. Aby se tomu zabránilo, je povrch obvykle prosklený. Kamenina je spíše jako jíl v květináči. Nasává vodu, tuky, skvrny, pachy.
Co je lepší k vaření? To je těžší, protože to záleží na tom, co vaříte. Clay pekaři jsou kamenina. Obvykle jsou před použitím namočené ve vodě a jejich schopnost udržovat rovnoměrnou teplotu je to, co je dělá oblíbenými u mnoha kuchařů. Kamenina má také tendenci být odolnější vůči tepelným šokům než tvrdší vypalovaná keramika. Kamenné oděvy jsou také dobré pro pečení a pečení. Mám několik kamenných chlebníků, které fungují velmi pěkně.
Porcelán Mám sklon myslet spíše na nádobí než na vaření, ale to je jen ten jemný nebo kostěný porcelán. Normálně bych do trouby nedal čínský talíř. Určitě bych nepoužil porcelánový pekáč na sporáku. Veškerá keramika může v průběhu času prasknout a často na glazovaných deskách budou patrné povrchové trhliny (popraskání), ale použití vysoce vypáleného porcelánu nebo normálního skla tam, kde utrpí tepelný šok, je receptem na katastrofu. Změny tepla, zejména to, že se hrnec v různých částech ohřívá a chladí, vytváří v materiálu napětí z různých roztažností materiálu.
Keramické nádobí pro vaření je pro mě obvykle smaltovaná litina. Připadá mi to velmi dobré a nereaguje s jídlem, ale musíte být opatrní při štěpení cíle. Zjistil jsem, že levnější lisované ocelové smaltované hrnce nevydrží příliš dlouho. Mám na mysli standardní konzervy. Obvykle někdo spadne, pak se rozštípne a začne rezivět.
Odpověď
Porcelán odkazuje na hliněné tělo, které požáry při velmi vysokých teplotách (kužel 10 až 12; 1200 až 1400 stupňů Celsia; 2200 až 2600 stupňů Fahrenheita).
Je to těžké, při pravidelném používání může být velmi tenké, aniž by se štěpilo, a kvůli nedostatku minerálních nečistot je obvykle čistě bílá (barvy jsou malovány různými keramickými technikami).
Zábavný fakt: Slovo porcelán měl být vytvořil Marco Polo, ohromen čínskou keramikou, po italském slově pro typ kravské skořápky (porcellana).
Další zábavný fakt: Porcelán se dostal na Střední východ a do Evropy po pozemních obchodních cestách s hedvábím. Bylo to neuvěřitelně drahé před otevřením přepravních cest (představte si, že hrnce přepravovaly tisíce kilometrů velbloudy zpět!) A vysoký status na Středním východě i v Evropě. Můžete vidět kopie porcelánu s nízkým ohněm, které se šíří ve vlně po několik staletí, když čínský porcelán přišel do módy s bohatými.
Evropanům trvalo stovky let, než našli vlastní ložiska porcelánové hlíny a pak figurovali odhalte tajemství budování pecí, které by pálily dostatečně horké na to, aby hliněné tělo plně vitrifikovaly.
Čína je vágní anglický výraz, který původně odkazoval na prestižní jídelní soupravy, čajové šálky a vázy, které byly dovezeny z Číny nákladným nákladem lodí, počínaje koncem 16. století. Dnes, když někdo řekne: „Vytáhněte dobrý porcelán“, to nutně neznamená, že nádobí je vyrobeno z porcelánu, ale je velká pravděpodobnost, že ve skutečnosti jde o porcelánové hliněné tělo.
Keramika, odvozená ze starořeckého slova keramos (což znamená keramická hlína) , je termín, který lze použít k pokrytí celé praxe práce s hlínou při všech teplotních rozsazích, typech glazury a hliněných tělových barvách.
Zábavný fakt: U Atén u řeky Eridanos se nachází část Kerameikos. To bylo místo, kde hrnčíři starověkých Atén prosazovali svůj (velmi zručný) obchod. Muzea většiny větších měst mají několik váz nebo nádob na víno vytvořených řemeslníky klasických Atén!