Nejlepší odpověď
Téměř vždy to udělala, maminka také. Pomáhá vařit mnohem pomaleji, používám ho jako načechraný prostředek k zesvětlení hotového výrobku, dostal jsem vynikající metličku a ze směsi jsem vyřadil peklo, takže bublinky jsou malé. Někdy ne, hodně záleží také na kvalitě vajec.
Nehanebná doba vlastní propagace …
Také čas od času vytvořím omeletu, která dokáže pokrývají vaše tepny na dálku .
Používá se „creme fraiche“, což francouzština nazývá tlustý krém, tak hustý, že se nelije, máte použít lopatu. Je toho spousta.
S tím jsou i smíšené byliny, často „trompette de mort“, což jsou černé hubené houby s vůní a chutí, o nichž je známo, že je zabíjejí.
Někdy přidám velmi jemně nakrájené proužky špičkové vařené slaniny nebo šunky nebo sušené šunky.
Sypaný sýr nahoře, opečený na grilu a trochu pažitky.
Tato omeleta se vaří dlouho, protože obsah vody ve smetaně zpomaluje vaření, což jí umožňuje celou tu správnou konzistenci. Když bude hotová, bude vypadat spíše jako dort.
Nyní, pokud je to vaječná součást plné anglické snídaně, je známo, že si dělám vlastní zabijácké hash browns, abych zvládl celou desku následných onemocnění srdce a dýchacích cest na talíři .
Který má tak často hovězí rajčata z rajčat rostoucích na hromadě kompostu, všechny druhy hub, (ve Francii je spousta na výběr) a sklenice červeného vína, čaje, kávy, pomerančového ju ledový a jablečný džus. Toast a džem. A alka seltzer. Snídaně o mých víkendech pro pozvané hosty je důvodem pro siestu v 11.30.
Je legrační, jak mohou být Francouzi kulinářskými puristy, ale když začnete blbnout recepty, ve skutečnosti se jim docela líbí. Podle toho, kolik času chcete strávit strávením, mohu přidat spoustu dalších věcí.
Měli byste vidět, co dělám pro „endives au jambon“ ….
Odpověď
Záleží na tom. Francouzská omeleta – která by neměla potřebovat předponu „francouzština“, protože je „originál“ a matka všech – je velmi jasně definována jako nic ale vejce v něm. To je funkce jeho přípravy – ponecháním části vaječného výtoku vytvoříte nepořádek, pokud do něj přidáte mléko.
Další přípravky, jako jsou španělské nebo německé omelety (jedním z nich je slavná „Bauernfrühstück“, „Farmářská snídaně“, která také obsahuje restovanou cibuli, brambory, šunku, houby a někdy i rajčata) nebude trpět přidáním buď těžké smetany nebo mléka. Aby se zabránilo srážení při přidávání textury a chuti, můžete porazit také v některých creme fraiche.
Stejně jako u všech pokrmů z vajec je „správné“ otázkou tradice, lepivosti a dogmatu. V některých případech, jako například uteklejší francouzská příprava, je mléko špatné nápad, protože to prostě dělá jídlo mokré, v jiných je to otázka vkusu.
Jedna věc, kterou bych navrhl, je však vyzkoušet oba přístupy a zjistit, který z nich se vám líbí lépe. Někteří lidé nemají rádi sladkost mléka ve vejcích, ostatní si myslí, že je to ta největší věc vůbec.