Nejlepší odpověď
Laboratorní Pyrex vyrobený z borosilikátového skla. Společnost Corning již nevyrábí Pyrex pro domácnost a společnost World Kitchens, současný držitel značky, vyrábí značkové sklo Pyrex pro domácí použití běžného sodnovápenatého skla. Nevím, jak to vydrží v lednici na přenos do trouby. Bylo by rozdíl, kdyby byla trouba předehřátá, když byl proveden přenos.
Odpověď
Když předehříváte troubu, topný článek (nebo plynový plamen) zpravidla vychází naplno. pro zvýšení vzduchu v troubě na zadanou teplotu. Problém je v tom, že cokoli v peci bude během tohoto procesu vystaveno působení sálavého tepla. Jinými slovy, všechno, co dáte do studené trouby, je v podstatě grilované, zatímco se vzduch ohřeje na teplotu.
Sklo není dobré s rychlými změnami teploty, protože když materiál zahřejete, roztáhne se. Pokud se skleněná mísa zahřívá příliš rychle, teplotní rozdíly uvnitř misky způsobují její nerovnoměrné rozpínání a praskání.
Toto nebezpečí představuje skleněná mísa vložená do studené trouby – sálavé teplo ohřívacího prvku během procesu předehřívání může způsobit rychlé, nerovnoměrné zahřívání nádobí, což může vést k prasknutí. To je také důvod, proč byste neměli rychle ochlazovat horké jídlo vypláchnutím vodou nebo dokonce položit na studený povrch. Ochlaďte místo toho sklenici na ručníku nebo stojanu, aby byly teplotní výkyvy v misce příjemné a jemné.
Za zmínku stojí také to, že i když misku vložíte do předehřáté trouby, bude stále vystavena na toto sálavé teplo, když se trouba zapíná a vypíná, aby udržovala teplotu. Expozice však budou mít mnohem kratší dobu trvání a okolní teplota vzduchu pomůže pokrm zahřát rovnoměrněji, než kdyby byl vzduch stále studený.