Nejlepší odpověď
Těstoviny neobsahují nic, co by se v nich mohlo zkazit. Pokud ji nekrmíte dětmi, staršími nebo těhotnými ženami, jedzte ji.
Nejsem fanouškem chlazených zbytků. Často po jídle několik hodin po jídle nechávám jídlo a znovu ho jím. Dělám to asi 20 let a nikdy se nic nestalo. Protože jsem byl kuchařem (zvláště když jsem byl na kuchařské koleji), byl jsem obvykle příliš zaneprázdněný jídlem, když děti jedly, takže jsem si často vybral snídani několik hodin poté, co byla připravena. Jediný případ, kdy jsem onemocněl, bylo, když spolupracovnice (která nebyla kuchařem a také odmítla dostat její obsluhu potravin Card) vyrobila na snídani vejce. Mám podezření, že použila vejce, které mělo prasklinu, bylo vystaveno vzduchu a necháno v kartonu. Před použitím vždy zkontroluji, zda na mém vajíčku nejsou praskliny, aby k tomu nedošlo.
Otrava jídlem je hrozná. Jezte jídlo, které bylo vynecháno celé hodiny nebo přes noc, na vlastní riziko, nikdy ho někomu nepodávejte jinak, pokud si neuvědomují, že to bylo vynecháno.
Odpověď
Velmi nesouhlasím s tím, jak ostatní respondenti rámcují nebezpečí toho. (Mimochodem, jsem hlavní biologie a student medicíny).
Odpovědi, kteří se děsí, se nemusí nutně mýlit. Uvádějí velmi pravdivá fakta. Pravda však je: Mnoho lidí nechává věci přes noc. Dokonce odcházíme chléb jako nic. Žádný problém. Co si myslíte, že jsme s jídlem udělali předtím, než jsme měli ledničky?
Ačkoli existuje mnoho výjimek, lví podíl našich potravin a receptů je navržen v nějakém tvaru nebo forma do určité míry odolává růstu bakterií. Velmi vysoká slanost, vysoká kyselost, vysoká zásaditost, velmi suchá, velmi velmi sladká, jsou některé ze způsobů, jak bránit rychlosti, kterou m mikroorganismy se množí. Rajčatová omáčka je kyselá omáčka.
Obecným pravidlem – s růstem bakterií a jiných mikroorganismů často ovlivní chuť, strukturu, vzhled a vůni vašeho jídla. To je důležité, protože pokud vaše jídlo chutná nebo vypadá divně: nejezte ho .
Jedno z největších a nejděsivějších nebezpečí v potravinách, na které strašáci poukazují (oprávněně), je kontaminace Clostridium botulinum. Jejich toxiny jsou tak jedovaté, že vás mohou opravdu pokazit, i když byla nízká koncentrace – koncentrace, kterou byste nedokázali zjistit. Co však nezmínili, je, že Clostridium botulinum neroste tak rychle jako jiné všudypřítomné bakterie (například e. Coli, staphylococcus aureus, laktobacillus), které rozhodně rychle změní vaše jídlo, protože rychle rostou.
A pak si pamatujte. Patogenní bakterie nejsou jedinými mikroorganismy, které existují v našem prostředí. Chcete, aby vaše jídlo bylo kontaminováno POUZE patogenními bakteriemi? Nepravděpodobné. Aby vaše jídlo bylo kontaminováno pouze nejnebezpečnější formou bakterií; bez jakékoli kontaminace jinými kmeny a bez viditelných změn ve struktuře nebo vůni jídla? Super nepravděpodobné. Měli byste lactobacillus a e coli, možná některé plísně prostě klesnou a vaše chuť jídla bude zábavná jako první.
A i když * onemocníte. Jak onemocníš? Častěji vás bude bolet žaludek nebo budete mít průjem (nebo obojí). Nebo snad vůbec nic. Konec konců máme imunitní systém.
To je řečeno … Děti , starší , těhotné ženy, lidé užívající steroidy nebo imunosupresiva léky (např. Protože jim došlo k transplantaci orgánu) mají oslabený imunitní systém a triviální infekce pro normální lidi mohou být pro ně naprosto zničující. U osob, které jsou zranitelné, musíte přijmout zvláštní opatření.
Mimochodem, pokud budete jíst jídlo, které bylo vynecháno – znovu ho ohřejte. Vařte to asi 15 minut nebo silně vařte 7 minut. To zabije citlivé bakterie a deaktivuje citlivé toxiny. Některé toxiny nejsou citlivé na teplo; toxiny, které e. coli a staph aureus jsou odolné vůči teplu – ale ohavný toxin botulismu je citlivý .
* závěrečné poznámky *
Tuto odpověď jsem původně napsal, když vlákno této otázky sestávalo z asi šesti znalých jedinců, kteří dávali rady doomsday o tom, jak děsivé jsou některé bakterie a jejich toxiny. (ano, jsou děsivé)
Od toho dne získal tento příspěvek více než 1 milion zhlédnutí a více než 2 000 lajků. V tuto chvíli pravděpodobně existuje více než tři desítky odpovědí, kdy lidé poskytli neoficiální důkazy o tom, jak bezpečné je jíst jídlo, které bylo vynecháno. Rozhodl jsem se tedy trochu restrukturalizovat svůj příspěvek a přidat na konci trochu lahůdky, protože mě tito lidé znepokojují.
Dovolte mi to vyjasnit.Safe není ne stejný jako relativně bezpečný . Doslova statisíce lidí umírají na komplikace způsobené potravinami. Další stovky milionů neumírají, ale trpí neuvěřitelně nepříjemnými příznaky. Pokud byste se řídili mými pokyny a nic jiného, mohu téměř zaručit, že nakonec onemocníte (i když pravděpodobně ještě nezemřete).
Tuto odpověď jsem nenapsal, abych pomohl lidem ospravedlnit vyhýbat se bezpečnému stravování. Buďte prosím v bezpečí, jak můžete. I když si myslím, že je důležité, aby lidé nebyli paranoidní a své jídlo vyhazovali, protože nechápou, jak bakterie fungují. Myslím, že je ještě důležitější, aby lidé praktikovali správnou bezpečnost potravin. Pamatujte, že chorobám přenášeným potravinami se dá předcházet!
Buďte bezpeční lidé. Pokud je to možné, chraňte své věci v chladničce. Neotevírejte dveře chladničky. Umyjte si ruce a nechte své děti umýt si ruce (ZVLÁŠTNÍ VAŠE DĚTI, JSOU ŠPATNÉ MAGNETY). Nevařte, když jste nemocní (nebo přijměte zvláštní opatření, pokud ano). Na své jídlo kašlete. Pokud máte čas, řiďte se pokyny CDC pro konkrétní potraviny.
Pokud jste restaurace. Absolvujte kurzy bezpečnosti potravin a zajistěte, aby byly povinné i pro vaše zaměstnance.
Další informace (pokud jste líní, nemusíte to číst)
Botulismus je velmi vzácný. Proč? Dva důvody: 1. Clostridium opravdu roste opravdu dobře jen ve věcech, jako jsou konzervy. 2. Lidé už prostě nedělají své vlastní konzervy. Spory Clostridium jsou velmi odolné, takže je pravděpodobnější, že přežijí nesprávně provedený proces konzervování.
E coli a staphyloccocus aureus jsou běžné infekce přenášené potravinami. Proč? Rostou velmi rychle a už žijí ve vašem těle. E. coli je ve vašem tlustém střevě a často ve vašich rukou (protože se dotýkáme našich zadků nebo se dotýkáme věcí, kterých se dotýkají ostatní lidé – a oni se dotýkají jejich zadků). Staphylococcus aureus žije na vaší pokožce a na vnitřní straně nosu, kde (obvykle) nic nedělají.
Staph a. Má vysokou odolnost vůči slanosti a je velmi běžný v potravinách, kterých se během přípravy hodně dotknete: bramborový salát atd. A e coli se nachází téměř ve všem, včetně čisté neupravené vody. Vyvarujete se jim tím, že si dobře umyjete ruce.
Můžete také najít e. coli v mletém hovězím masu. Proč? Během výroby a mletí hovězího masa může dojít ke vniknutí nebo perforaci střev. Stejně jako my mají krávy také e.coli ve střevech. Jakmile se dostane do mletého hovězího masa, nemůžete si být jisti, že je to bezpečné. (Vaše hamburgerové placky tedy nikdy nevařte na vzácné, pokud jsou vyrobeny z mletého hovězího masa zakoupeného v obchodě.)
Salmonella, bacillus cereus, listeria a kampylobakter. Na rozdíl od posledních dvou nejsou tyto čtyři normálně na vašem těle. Stále jsou však běžnými patogeny přenášenými potravinami.
Salmonella a campylobacter. Tito dva jsou v mnoha ohledech děsivější než e coli a staph a. Mohou být nalezeny u kuřat nebo produktů kontaminovaných kuřaty, včetně věcí, s nimiž manipulují lidé, kteří se dotýkají kuřecích vajec. Stejně jako u e. coli. Jejich správné vaření vás udrží v bezpečí. Jen nekontaminujte potraviny, které jíte syrové, nevařeným kuřetem. Proto nemůžete sdílet krájecí desky pro zeleninu a kuře.
Listeria má na tomto seznamu zvláštní místo, protože nemá problém s pěstováním v chladu. Najdete je v nabídce krémového masa, deli masa a co jiného.
Také si všimněte: Hep A. Toto je virus, který neroste na jídle. Musí to dát na jídlo někdo, kdo je nemocný. (např. pan zaměstnanec č. 1 kašle na jídlo, zatímco je infikován). Hep A je vysoce infekční.
Bakterie jsou odolné a jídlo může být nebezpečné. Většina lidí neumírá na gastrointestinální příznaky, které tyto bakterie způsobují. Umírají, protože měli těžkou dehydrataci kvůli všem průjmům.