Nejlepší odpověď
Ahoj Annika. Díky za optání. Vaření brambor nevyžaduje, aby dosáhly určité teploty. Vaření brambor vyžaduje čas při určitých teplotách vaření. Například když vaříte brambory ve vodě, teplota vody je po určitou dobu téměř 212 stupňů F (100 ° C); obvykle asi 20 minut. Při pečení brambor je vložte do trouby na 400 stupňů F alespoň na 60 minut. Britové podle všeho upřednostňují takzvané Jacket Potatoes. U této verze se brambory vaří po dobu nejméně 1 hodiny 45 minut s křížem vykrojeným nahoře. Tím se uvolní pára, která umožní, aby se vnitřek stal velmi lehkým, načechraným, téměř s praskavě ostrými kůží. toto je metoda, kterou používám, a výsledky jsou vynikající!
Ať tak či onak, užívejte si!
Odpověď
Dokud nebude změkčená. Stejně jako u většiny vláknité kořenové zeleniny se brambory vaří při teplotách nad 87 ° C, které jsou dostatečně horké, aby zabily všechny bakterie. Teplo trvá, než se rozloží vláknitá struktura jídla. Vaří rychleji při vyšších teplotách, ale zejména není nutné vařit. Ve vodní lázni o teplotě 90 ° C bude vařit hodinu, zatímco při teplotách varu se střed ohřívá rychleji a kousky brambor budou trvat asi 15 minut. Pokud budete vařit pod tlakem při 110 ° C, vaří se to asi za 7 minut.
Pokud ohříváte, což je méně časté, musíte pouze ohřívat, dokud nebude horké; to by se dál nevařilo, ale výrobky jako hranolky mohou mít na povrchu sklon k promočení.