Nejlepší odpověď
Kdoví, hodně toho rozbalit. Začněme „Proč by velká společnost jako Kraft prodávala plastický sýr?“
Technicky vzato je veškerý sýr plastový. Mám na mysli, že pokud byste měli vyhledat definici plastu na dictionary.com:
Vidíte, že něco pocházející z kaseinového materiálu (bílkovina v mléce) nebo bílkovin, které lze snadno tvarovat, když jsou měkké, a poté ztvrdnout, je považováno za plast. To znamená, že veškerý sýr je podle definice plastový, prostě je jedlý.
Hlavní rozdíl mezi americkým sýrovým singlem, jako je Kraft a přírodní čedar, je ten, že americký sýr má přidán citrát sodný a další koncentrát mléčných bílkovin, aby bylo možné roztavit se bez toho, aby se v pánvi rozdělily na mastnou kaši. Co je citrát sodný? Navzdory tomu, že to zní jako nějaká podezřelá chemikálie, je to vlastně přirozeně se vyskytující sůl kyseliny citronové a je přirozeně přítomna ve věcech, jako je bílé víno a citronové kůry. Snižuje ph sýra, díky čemuž jsou bílkoviny rozpustnější v tucích při vyšších teplotách, což zabraňuje oddělování tuku. Koncentrát mléčných bílkovin je fantazijní způsob, jak říci syrovátka, která má odstraněnou většinu vody. Syrovátka je část mléka, která se vylučuje během výroby sýra, a odstraněním části vody ji lze přidat zpět, aby se zvýšil obsah bílkovin v sýru, což ještě snižuje pravděpodobnost, že se olej oddělí při tavení.
To jsou důvody, proč se americký sýr tak snadno taví ve věci, jako jsou makarony a sýr, ale s běžným čedarem se obtížněji pracuje. Lidé používají citrát sodný k roztavení sýrů od doby, kdy Švýcaři začali vyrábět fondue, a proto je bílé víno jeho přísadou.
Ve videu, na které odkazujete, osoba, která video natáčí, odhaluje okraj sýra na otevřený plamen a tvrdí, že protože se neroztaví, ale hoří, musí to být nechutný plast. Ve skutečnosti jsem na grilu mnohokrát vařil se sýrem a nikdy to nezklame, jakýkoli sýr, ať už čedar, americký, colby jack, nebo dokonce mozarella, pokud je vystaven otevřenému ohni, trochu změkne a roztaví se, ale také hoří pod otevřeným plamenem. Důvodem je to, že se sýrové proteiny spalují místo toho, aby se jemně zahřívaly na teplotu tání. Totéž by se stalo s kukuřičným chipsem nebo čokoládovou tyčinkou vystavenou přímému plameni ve srovnání s nepřímým teplem.
Takže jsem ukázal, že podle definice je veškerý sýr technicky plast a že sýr Kraft není obsahují nějaké obzvláště rušivé přísady, jen několik, které mohly být trochu nepochopeny.
Dále se pojďme zabývat otázkou „Není plast nezdravý a může způsobit rakovinu?“ součástí otázky.
Obecně řečeno, téměř všechny plasty, jsou-li plně a správně polymerizovány a bez přimísení jakýchkoli přísad, jsou relativně chemicky inertní a poměrně silně biokompatibilní. To znamená, že nezpůsobí rakovina. Na co si v tomto ohledu můžete myslet, jsou přísady do plastů. Vidíte, že při pokojové teplotě je většina plastů v surové formě ve skutečnosti docela křehká a snadno se lámou. Bojovat s tím, protože by nebylo žádoucí mají tenkostěnnou lahvičku Dasani, která snadno praskne, protože voda by se dostala všude, nebo by bylo zapotřebí mnohem silnější lahve, výrobci plastů začleňují přísady ke zlepšení vlastností. Některé z nich jsou odolné proti slunečnímu záření a jiné plasty výrazně zvyšují.
Ten, o kterém jste pravděpodobně slyšeli nejvíce, je BPA (nebo bisfenol A). Tato chemická látka, která byla původně považována za benigní a nevyluhovala se z plastů, se později zjistila jako výluh na nápoje v plastu bottl jako sodovky a lahve s vodou. Rovněž bylo prokázáno, že alespoň u potkanů způsobuje rakovinu při relativně vysokých dávkách. Množství, kterému jsme vystaveni v jedné láhvi s vodou, je mnohem nižší než množství, kterému jsou vystaveny krysy, a BPA se většinou rozptýlí, pokud nalijete nápoj do samostatné sklenice a počkáte několik minut, než jej vypijete. Problémem však je, že BPA má tendenci k bioakumulaci. To znamená, že se bude hromadit ve vašem krevním řečišti a vaše játra a ledviny to nebudou odfiltrovat ani metabolizovat. Porota stále nerozhoduje, zda je skutečně nebezpečná pro člověka, i když existují určité důkazy, ale v současné době je stále povolena pro použití v balení potravin a zatím není k dispozici skvělá alternativa, ačkoli někteří výrobci vyrábějí krok k odstranění BPA z produktů a jejich uvedení na obalu.
Další věc, na kterou si možná myslíte, je, že některé plasty na bázi ropy, když jsou spáleny, nejsou nijak zvlášť zdravé, aby dýchaly páry. z.Tam, kde může být polystyren bezpečný, hoří plameny rozkládající se na styrenové monomery, které nejsou skvělé na dýchání. Existují fenolové plasty, které se mohou rozkládat na formaldehyd a spalování PVC se může ve skutečnosti rozkládat na plynný chlór (hořčice). (Mimochodem, chlor ve skutečnosti slouží k hašení plamene, a proto, i když je plynný chlor pro lidi špatný, přírodní plamen retardance je oblíbená pro použití jako vinylové desky.) Teflon se rozpadá kolem 400–450 Fahrenheita, proto teflonové pánve doporučují použití na střední teplotu, aby se zabránilo rozkladu plynného fluoru. (Doporučuje se také nepoužívat takové nádobí kolem ptáků v zájmovém chovu, protože jsou obzvláště náchylní.
Z těchto důvodů bych tedy navrhl, aby video na YouTube, na které odkazujete, bylo do značné míry dezinformované nebo „falešné zprávy“, i když jednotlivé části mají zrna pravdy, dohromady jako celek jsou tato zrna vytržena z kontextu a vedou ke skoku směrem k falešnému tvrzení. Jděte do toho, vychutnejte si kraftový sýr na svém dalším sendviči!
Odpověď
Závisí to na typu plastu. Plast č. 7, známý také jako polykarbonát [1], obsahuje v sobě Bisfenol A (BPA), který je považován za látku narušující endokrinní systém [2]. Napodobuje estrogen v lidském těle a narušuje rovnováhu hormonů.
Existují studie, které odhalují, že to může být také karcinogen, kromě mnoha dalších špatných věcí, který je původcem rakoviny [3]. bylo mnoho vládních orgánů, které zakázaly pastiku č. 7 pro určitá použití po celém světě. FDA zkoumá tvrzení a rozhoduje akce [4].
V zásadě jde o problém: Voda je ve skutečnosti velmi „absorbující“. Protože je to polární látka, velmi snadno přitahuje a váže se k jiným polárním molekulám. Přemýšlejte o soli, také polární látce, která se rozpouští ve vodě. Tyto polární molekuly, které voda absorbuje z jejího okolí, mohou být pro tělo toxické v závislosti na jejich zdroji.
Bohužel je velmi těžké vyrobit nádoby, které nebudou předávat polární molekuly vodu, kterou obsahuje. To se také stává u kovových nádob, jako je hliník.
Pro experiment si kupte plechovku koksu, plastovou láhev koksu a skleněnou láhev koksu. Nyní vyzkoušejte každý z po očištění patra. Chutná trochu jinak? Měl by. Plechovka koksu by měla chutnat mírně kovově, plastová by měla chutnat, dobře plastická a sklo by mělo chutnat jako čistá koks (beze změny chuti).
Důvodem, proč sklenice nemění chuť, je to, že nedává žádné polární molekuly do vody, kterou koks obsahuje. Bon apetite!
Se vším, co bylo řečeno, bych se nezbláznil a nezměnil celý svůj život, abych se vyhnul všem plastům. Vybírejte moudře, sám používám plast č. 2 [5] a buďte chytrý .
Naše těla dokážou odstranit většinu škodlivých věcí z našeho prostředí celkem dobře, ale existují věci, které nedokáže vůbec dobře odstranit. BPA, olovo, rtuť, některé pesticidy a retardéry hoření jsou některé věci, které tělo těžko odstraňuje z našich tkání.
Snažte se co nejvíce vyhnout těžko odstranitelným a vysoce toxickým látkám, ale nakonec je lepší soustředit většinu energie správně a být co nejaktivnější. Statisticky vzato, „je mnohem pravděpodobnější, že budou trpět chronickými onemocněními způsobenými naším moderním životním stylem špatných stravovacích návyků a sedavým životním stylem, spíše než plastovou lahví.
Reference:
- Polykarbonát: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
- BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
- rakovina BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
- FDA a # 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
- # 2 plast: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE