nejlepší odpověď
Na Západě máme tendenci jíst jen nohu, která je hlavním adduktorovým hřebenatkou. Je připojen k plášti. Aby to zákazníci snadno snědli, sval se oddělí od skořápek, i když může nebo nemusí být podáván ve skořápce. Během zpracování jsou odstraněny další části hřebenatky. Je to část, která obsahuje žábry, zažívací stopu, játra a další vnitřní orgány hřebenatky, stejně jako Gonad, která je pro ženy oranžová a bílá pro muže. V Japonsku a dalších asijských zemích jsou gonády také vařeny a konzumovány. Totéž platí pro zelené játra z Abalonu, což je pochoutka, když se konzumují syrové, i když jsem našel strukturu jako polykání sliznic. Doufám, že to odpovídá na vaši otázku. Některé skvělé obrázky anatomie hřebenatek najdete na stránce: hřebenatka – Vyhledávání Google
Odpovědět
I věřte tomu, čemu říkáte „noha“, je ve skutečnosti „kousek svalu“ (jak je popsáno ve videu BBC, na které dříve odkazoval Kerry Berger). Zjistil jsem, že toto podivné malé připoutání k hlavnímu únosovému svalu hřebenatky, což je to, co zde v USA považujeme za „hřebenatku“, je tvrdé a bez chuti a není to něco, co bych raději snědl. Podle mých zkušeností drtivá většina amerických kuchařů souhlasí. Narazil jsem jen na jeden hřebenatek z… .50, možná?…. ve kterém nikdo z těch malých kluků nebyl odstraněn. Nejste si jisti, proč to šéfkuchař Berger zřejmě nepoznal.