Nejlepší odpověď
Mayo bylo před revolucí vzácným artiklem špičkových restauračních receptů. Místo toho celý národ jedl zakysanou smetanu, nejlépe ve své tlustší odrůdě creme fraiche ( smetána ).
Pak přišla revoluce s hladomory a přetrvávající problémy kolem výroby a distribuce potravin. Ve městech se pro ty, kteří neměli přístup do vládních jídelen, stala zakysaná smetana jakousi špičkovou položkou. Později přišla kolektivizace, díky níž byla zakysaná smetana vysoce kvalitní i mezi rolníky.
Tehdy poslal Stalin svého důvěryhodného arménského pomocníka Anastase Mikoyana do zámoří do hledat řešení. Muž přivezl z USA několik výrobních linek, které by mohly rychle a levně vyrobit spoustu dobrých věcí: zmrzlinu, džusy, víno, párky, klobásy, sýr – a majonézu!
Po pomalém startu lidé si uvědomil, že majonéza má stejnou funkci jako zakysaná smetana. Umožnilo to seslat poklop i nejnepotřebitelnějšímu jídlu, pokud jste na ohavnost nalili dost máje. Kromě toho vydržel bez chlazení mnohem déle než zakysaná smetana: lednice se v 60. letech staly běžným výrobkem po celé zemi.
Moje máma prohlíženo s odporem. Myslela si, že to byl vládní pokus přimět lidi, aby jedli méně zakysané smetany, což bylo v jejích knihách mnohem lepší. Její korunní argument byl, že kočky odmítly jíst sovětské majonézy. Poprvé jsem ochutnal majonézu do svých 20 let u něčího narozeninového stolu – a naprosto souhlasil s ní (a kočkami).
Během posledních dvou desetiletí sovětské nadvlády uprostřed stále více nepravidelné distribuce jídla a opakujících se nedostatek, máj se zvedl ke slávě jako položka na slavnostní stůl. Poté se nekontrolovatelná chudoba 90. let rozšířila mezi nižšími vrstvami zvyku kupovat nejlevnější sacharidy a zpracované maso a jíst je šíleným množstvím majonézy – nyní široce dostupné. I po několika letech putinistického blahobytu si k němu zachováváme afinitu a hltáme šest kilogramů na osobu ročně.
Níže plakát z počátku 50. let, který učí sovětskou veřejnost jíst majonézu. Název ji prezentuje jako „dokonalou koření připravenou k použití“. Text v dolní části říká „K jídlům ze zeleniny, ryb a masa“. Vlevo salát s uzeninami, červenou řepou a hráškem v konzervě. Vpravo zeleninový salát s vejci. Prázdná nádoba ze skla mayo, která obsahovala 250 g, byla standardním kontejnerem pro doručování vzorků moči lidí k laboratorní analýze.
Odpověď
Příběh. Majonéza v Rusku se objevuje na konci XVIII. Století jako součást vypůjčené a módní evropské kuchyně. Metropolitní šlechta zachází se „štrasburským koláčem“ a pije šampaňské. Tehdy k nám tato majonéza přijde. Neříkám to náhodou, protože v té době tento termín neznamenal omáčku, ale hotové jídlo. Kousky zvěřiny, masa nebo ryb byly vyloženy na talíř, zdobený mraženým vývarem lanspeak a provensálskou omáčkou. Bylo to slovo „provensálské“, které bylo tehdy synonymem pro dnešní majonézu ze sklenice. A dokonce i nesmrtelné stvoření Luciena Oliviera v 60. letech 20. století nebylo nazýváno salátem stejného jména, ale „herní majonézou“. takové jídlo je naší historickou vášní.
Tradice. Majonéza je dnes chutí dětství. A pro mnoho milionů Rusů je to silně spojeno s svátkem. Ano, dohadují se o kvalitě produktu v obchodě a nadávají mu. Jen málo lidí však myslí na oslavu pití bez Oliviera nebo sleďů pod kožichem.
V Rusku podnebí je drsné, zima je dlouhá a majonézový salát je výživné a uspokojivé jídlo, na takové jídlo jsou zvyklí lidé, kteří musí žít v drsných klimatických podmínkách. Ve stejném Švédsku nebo Finsku je poměrně málo analogie našich těžkých majonézových salátů. Současně, jen na jih, v Rusku a jen v létě, nikdo nebude teď vaření Oliviera. Majonézový salát je, když je venku zima.
Majonéza se stala symbolem ruské kuchyně.
Pravděpodobně to samé jako v USA – kečup …