Nejlepší odpověď
Rutabagy obsahují hodně vody a nemají přirozený štít proti ztrátě odpařovací vody. Jsou tedy náchylnější k vysychání než jiná zelenina, a to ještě více než tuřín (jeho nejbližší příbuzný), i když tuřín lze také voskovat. Brambory se po sklizni ihned po sklizni zpevní, mrkev a pastinák na prvním místě nemají mnoho vody, řepa a cibule jsou chráněny kůží … veškerá kořenová zelenina se v určitém okamžiku nebo při určitém skladování scvrkne podmínky, ale rutabagy jsou pro skladování nejhorší ze všech.
Bez voskování je třeba rutabagy skladovat při mrazu s velmi vysokou vlhkostí. U zeleniny určené do obchodů s potravinami to není možné, protože stráví příliš mnoho času na čerstvém vzduchu. Dobrý kus jejich přirozené trvanlivosti by se vynaložil v době, kdy si ho zákazník vyzvedne.
Takže vosk je užitečný. S voskovým povlakem lze rutabagu skladovat po celé týdny, stejně jako ostatní kořenové zeleniny.
Odpověď
Rutabagas mají vyšší obsah vlhkosti než ostatní kořenová zelenina, jako jsou brambory a mrkev. Voskují se, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti, stejně jako okurky To zvyšuje jejich trvanlivost a zdržuje je od smršťování a vysychání o a jako parozábrana. Zabraňuje napadení hmyzem a často obsahuje fungicid. Před použitím je oloupejte.
Některá jídla, jako jsou citrusy a jablka, jsou potažena přírodním voskovým povlakem. Proto byly tradičně nejběžnějším plodem v zimě.