Nejlepší odpověď
Jak již řekli ostatní, existuje je vepřový vývar, prostě to není nijak zvlášť běžné.
Také 24 hodin v pomalém sporáku? Nedokážu si představit, že to budete muset vařit tak dlouho. Podle mých zkušeností budou i ty nejtvrdší kusy velmi vlhké po 12. Ale každopádně.
K ochucení vepřového masa v pomalém hrnci můžete použít spoustu věcí.
- karamelizovaná cibule s hovězím vývarem
- pomerančový džus s brusinkovou omáčkou
- jablka, med, skořice a tvrdý mošt
- hnědý cukr, zázvor, hřebíček, jablečný džus
- kořenové pivo, tekutý kouř a česnek (vážně, to dělá vynikající vytažené vepřové sendviče – až bude vaření hotové, vepřové maso rozdrťte a smíchejte s barbecue omáčkou)
Mnoho dalších možností.
Odpověď
Existuje pravidelný vepřový bujón; je to těžší najít, protože (společnosti si myslí) většina lidí dává přednost šunkové omáčce před pečenou vepřovou omáčkou.
Nejsem spojen s žádnou z těchto společností, ale s oběma Penzey (online a maloobchodní koření) obchody) a Better Than Boullion (k dostání v obchodech s potravinami, nejlepší cena Trader Joes) nabízejí běžnou odrůdu vepřového masa i příchutě šunky.
Zatím jsem žádný z Penzeyových boullions nevyzkoušel, ale mít ve spíži kuřecí jedno a v dalším pořadí vepřové.
BTB, jejich vepřové maso jsem nezkoušel (znovu je těžké najít), ale jejich kuřecí a hovězí maso jsou velmi dobré pro obchod – koupeny. Jsou trochu slané, ale nabízejí verze s nízkým obsahem sodíku.