Nejlepší odpověď
Jak již mnozí zmínili, jeho nedostatek kritického množství k udržení obchodní model řetězového typu. Ale stále mě vždy zmátlo, že nemáme ani malý řetězec restaurací, které by mohly být zaměřeny na velké metropolitní oblasti (protože malá města nemají dostatek indické populace). Kromě toho, co už lidé zmínili, mě napadají další dva důvody.
- Nemáme jednu kuchyni, kterou lze nazvat „indickou kuchyní“. Máme severní indickou, jihoindickou, pandžábskou (zde jen škrábání po povrchu), což přináší dilema, která kuchyně zaměřit se na. Pokud máte všechny hlavní (jak některé restaurace mají), náklady na provoz se stanou příliš vysokými. Pokud se pokusíte zaměřit na komunitu, která v této oblasti převládá, pak „řetězec“ nemůže vytvořit svůj hodnota značky. A pokud se zaměříte na jednu konkrétní, například na severoindickou kuchyni, odcizíte část svého cílového trhu, která již na začátek nebyla příliš velká.
- Většina Američanů ví o indické kuchyni od předkrmy a jiné rychlé občerstvení jako různé občerstvení. Takže když si někdo myslí, že jde do indické restaurace, obecná myšlenka je dát si jídlo a ne rychlé občerstvení. A otevřít řetězec restaurací jako Olive garden, Applebees které jsou více založeny než MacDonalds, Taco Bell, které jsou více založeny na občerstvení / rychlém jídle, je m ruda náročná.
Vím však, že je to obtížné, ale rád bych viděl někoho, kdo to „rozbije“.
Odpověď
Miluji indické jídlo.
Jedl jsem indické jídlo z Maine do Kalifornie, z Washingtonu DC do státu Washington a z Texasu do Chicaga.
Je to vynikající.
Bohužel došlo k řadě marketingových chyb, které brzdí popularitu indického jídla v USA, konkrétně jedna základní volba, která byla provedena, a tři zabijácké aplikace, které jsou ignorovány:
Hlavní chybou při výběru bylo uvádět na trh indické jídlo primárně jako teplý bufet.
Bufety fungují nejlépe, když je zákazník dobře obeznámen s kuchyní a dovedně si může vybrat požadované ingredience. Většina Američanů není dostatečně obeznámena s indickým jídlem, aby věděla, že palak paneer:
je lahodná směs sýra a špenátu, který jde skvěle přes rýži, zatímco gulab jamun:
je chutné pouštní pečivo, které by se mělo jíst zvlášť. Výsledkem je, že neznámí zákazníci si vybírají položky z bufetu a míchají je dohromady způsoby, které nejsou tak chutné jako předkrmy navržené těmi, kteří jsou obeznámeni s indickým jídlem.
Podobně horké bufety obětují svěžest pro svobodu výběr. Indické bufety v USA mají tendenci se zaměřovat na potraviny s vysokým obsahem vody, ke kterým mají Američané kulturní averzi (etiopská kuchyně je rovněž zadržována tímto kulturním tabu). Nakonec jsou pokrmy ve většině indických bufetů pokryty omáčkami, které maskují ingredience, takže je obtížné vizuálně zjistit, co je v pokrmu, a tedy jak by chutnalo.
Vidíme „pomerančový guláš“, „Zelený guláš“ a „něco hnědého“, což nás nutí váhat, protože nemůžeme říct, jak by to chutnalo podle toho, jak vypadá.
Pokud požádáte Američany, aby si představili jídlo, které není chutné, většina z nich pomyslete na variantu slap: mokrý guláš pochybné svěžesti a neznámých ingrediencí.
Společnost Indian Food zvolila prezentaci, která Američanům ztěžuje vychutnávání lahodná paleta indické kuchyně.
Dále jsou tři zabijácké aplikace indické kuchyně, které jsou ignorovány, a je třeba je prodávat více, aby oslovily americké zákazníky:
- Papadums :
Tyto lahůdky, které mohu zaručit, že průměrný Američan nikdy neviděl, neochutnal ani předvečer Neslyšel jsem a pravděpodobně ani neuvidím v indické restauraci, jsou pikantní hranolky, které lze vyrobit zahřátím tenkého papírového startovacího materiálu v mikrovlnné troubě.
Dovolte mi zopakovat, že: MÁTE PIKANTNÍ ČIP, KTERÝ LZE VYROBIT V MIKROVLNĚ . Bylo by nemožné vytvořit svačinu, která je více stereotypně ideální pro americký vkus než papadum. Přesto tu o nich nikdo nikdy neslyšel a ve většině indických restaurací je nenajdete.
Myslíte si, že si dělám legraci z toho, jak jsme Američané posedlí pikantními chipsy? Snacktaku jí bolestivě pikantní ruletu Doritos . Papadums by Doritos vyfoukl z vody v chuti, protože příchuť pochází ze samotného čipu papadum, spíše než se spoléhat na koření sypané na hotový čip.
- Čaj a Chai . Indie má starou, bohatou a plně ochucenou čajovou kulturu, která sahá stovky let.
Po průměrná indická restaurace v USA.
Řeknu to na rovinu: Co je to ghí pro Indy, káva a čaj pro Američany rozpětí>. Naše civilizace běží na kofeinu.
Ochutnal jsem ohavnost prodávanou v obchodech v USA jako „chai“ a nelze ji srovnávat s smyslová blaženost, která je skutečným indickým Chai. Indian Chai mohl ovládat většinu trhu s kofeinem v USA, ale není tomu tak. Máte větší šanci, že vám čaj nabídnou v mongolské restauraci než indická v USA.
Jen pro uvedení tohoto kontextu do kontextu amerického market:
KFC uvádí první smažené „kuře“ na rostlině s masem Beyond Meat
V době, kdy jsou Američané Když se zblázníte a vezmete všechny vegetariánské nabídky rychlého občerstvení od Burger King a KFC, indická kuchyně už léta sedí na lahodném vegetariánském sendviči . Nejlepší ze všeho je vyroben ze surovin, které jsou Američanům zcela známé: brambory, koření a chléb. Žádné kulturní tabu, o které byste se měli starat, prostě snadné, rychlé, tas ty, kořeněné jídlo, na které chceme házet peníze, ale nemůžeme. Protože se zde neprodává.
Toto.
Proto se indická kuchyně brzdí v popularitě v USA: ne proto, že by mu něco chybělo, ale proto, že nám nenabízejí druhy indických potravin a nápojů, které by Američané LÁSKA .
Je čas, aby Indové zintenzívnili svou hru a začali prodávat silné stránky svého starodávného kulinářského dědictví.
Je to je čas vidět restaurace rychlého občerstvení nabízející pravé Vada Pavs. Je čas vidět indické kavárny prodávat lahodné indické chais a čaje.
A především nám dejte Papadums!
My prosíme tě, zatím to ještě nevíme.