Nejlepší odpověď
AKTUALIZACE: Musím začít tím, že si myslím, že byste mohli mít nějaké terminologické chyby. Dovolte mi je objasnit, abychom se nenechali zmást.
Terminologie. Máte tuto otázku kategorizovanou jako Sushi , které je definováno jako sashimi na kousku kousku (někdy) octa ochuceného rýží. Viz Kolik druhů sushi je? Sashimi se naopak týká pouze syrové ryby (bez rýže „sushi“) běžně ochucené maličkým kouskem wasabi (japonského křenu) smíchaného se sojovou omáčkou. Saké je obecně známé jako rýžové víno. Saké je však také japonské slovo pro lososa (důraz je kladen na jinou slabiku).
Následující odpověď bude předpokládat, že 1) jste vlastně mysleli sushi a ne sashimi a 2) měli jste na mysli saké jako japonské slovo pro lososa (protože sashimi téměř nikdy neochucují saké (rýžové víno), v souvislosti s výrobou sushi.
*********** ******
Nejprve musíte začít s přípravou sushi rýže.
Základní ocet Tato směs je:
Smíchejte 1/4 šálku rýžového octa nebo jemného jablečného octa, 1 lžíci cukru, 1/2 lžíce mirinu, saké nebo sladké brandy a 1/2 lžíce soli. Zahřejte na malém hrnci na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. To stačí k dochucení 4 šálků rýže, upravte tedy množství podle množství rýže, které máte.
Další skvělé informace najdete zde. http://www.justhungry.com/2003/11/japanese\_basics\_1.html
Nalijte octovou směs na rýži a za stálého ochlazování rýži důkladně promíchejte. Použil jsem výše uvedené proporce právě včera se třemi šálkami rýže a myslel jsem si, že příchutě jsou správné.
Tipy pro vaření rýže (kritické):
- Před vařením rýži důkladně opláchněte dokud voda není čirá. Obvykle to opláchnu asi pětkrát.
- Nechejte úplně odčerpat (30 minut)
- Před vařením nechte namočit ve vodě (30 minut)
Následující videa ukazují, jak krájet lososa a sestavovat sushi.
Hodně štěstí.
odpověď
BC rohlík je možná nejchutnější ze všech sushi. Jedná se o kanadský vynález, který používá grilovaného nebo grilovaného lososa a lososovou kůži spolu se sladkou omáčkou, okurkou a často majonézou. Aljašská role je velmi podobná kalifornské roli, ale místo imitace kraba se používá losos. Role je často také zabalena do lososa. Saké sashimi je často spárováno s citronem a malým kouskem wasabi, stejně jako možná šplouchnutí sójové omáčky. To je vše, co je potřeba k vychutnání ryb v jejich nejpřirozenějším podání.