Z čeho je vyrobena hovězí želatina?


Nejlepší odpověď

Hovězí želatina se skládá z proteinu zvaného kolagen, který byl hydrolyzován. Kolagen tvoří silné a pevné pojivové tkáně u zvířat a u krav (skotu) se nacházejí ve vysokých koncentracích v kostech, chrupavkách, kůži, šlachách a kopytách zvířete, které jsou často považovány za vedlejší produkty hovězího průmyslu. Vařením (hydrolýzou) těchto částí za účelem extrakce kolagenu tedy mohou najít užitečnost pro části, které by jinak mohly být vyhozeny jako „nepoživatelné“ nebo „nepoužitelné“ a zbytečně promarněné jako zdroj.

Odpověď

Kopyta, rohy, chrupavka, šlachy.

Chcete-li extrahovat kolagen, vařte to.

Filtr poté vakuově odpařte z vody, rozemlejte a vložte do balíčků.

Pak lidé jako Jell-O vezmou kolagen, přidají cukr a chuť a získají chutnou poušť.

Nemusí to být hovězí pro extrakci kolagenu, ale hovězí verze je nejběžnější v potravinách v USA.

Kolagen – Wikipedia

Viz také aspik, sýr, skrýt lepidlo , bílé lepidlo pro truhláře, tisk … všechny výrobky, které jsou závislé na kolagenu

Želatina – Wikipedia

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *