Betragtes seitan som lav-carb?


Bedste svar

Det afhænger af, hvordan det er forberedt. Tilføjelse af bønner kan øge fiber- og kulhydratindholdet, men dette tilføjer også lysin, som gør seitan til et komplet protein. Seitan er gluten af ​​mel, hvor hele stivelsen vaskes væk og kun efterlader det glutinøse protein. Proteinværdien kan øges, når man fremstiller hjemmelavede sorter og bruger møtrikmælk ved oprettelsen.

100 gram indeholder 14 g kulhydrater, mens tofu kun indeholder 1,9. Det er dog et kraftværk af protein med hele 75 g pr. 100 g i modsætning til tofu ved 8 gram pr. 100 g.

Seitan indeholder højt kalorieindhold, 370 kalorier pr. 100 g ifølge de Wikipedia-kilder, jeg er bruger her, så brug det sparsomt.

Svar

Generelt nej. Ifølge Livestrong indeholder seitan 10 g kulhydrat pr. 4 oz. Servering, hvoraf kun 1 g er fiber. I betragtning af at de fleste diæter med lavt kulhydratindhold når ud til 50 g kulhydrater om dagen, og mange ønsker at være meget lavere end det, er 10 g faktisk ret meget for en mad.

For de slags ting, du ville bruge seitan for, vil lave carbers typisk bruge fast tofu med 2 g carb pr. portion.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *