Bedste svar
Der findes ingen amerikansk bacon eller britisk bacon. Der er kun ungarsk bacon.
Ordet bacon stammer fra “Bakony”, som er et geografisk område i Ungarn. Der fremstilles en særlig slags bacon siden århundreder, der kaldes “bakonyi szalonna” (Bakony bacon). Der er masser af andre slags bacons i Ungarn, især Kolozsvár-baconet (byen Kolozsvár er i øjeblikket i Rumænien og hedder Cluj-Napoca), men Bakony-baconet er kendt for at forblive frisk i ganske lang tid uden nogen køling eller andet.
I løbet af det 15. århundrede tog Bakony-bacon vej til England og blev meget populær. Men da det var meget dyrt, spiste englænderne det aldrig i store blokke som ungarerne, men kun i tynde skiver. Sådan:
Men sådan spiser ungarere ”bakonyi szalonna”, traditionelt med en lommekniv. Bemærk den store plade: det er en servering her! Vi har endda et ord for at spise bacon, brød og løg: “szalonnázás”, bogstaveligt talt “baconing”. (Choleste … hvad? Tal ungarsk, fanden!)
Og mens dine børn steger marshmallows ved lejrbål, steger vi bacon . Ja, så store røvstykker.
Jeg kan ikke engang fortælle, hvor mange tons bacon jeg har brændt på en spytte i min barndom. Faktisk da jeg første gang hørte, at amerikanske børn ristede marshmallows, var jeg ligesom “Hvad? Helt vildt!” Vi bruger kun skumfiduser til at dekorere juletræer. Og vores skumfiduser ligner ikke engang den amerikanske.
Det er ikke det eneste, England fik fra Ungarn. Ordet “træner” kommer fra ordet “kocsi”, som oprindeligt betød en bestemt slags hestevogn bygget i byen Kocs, Ungarn. Det var den samtidige ækvivalent af en lastbil, der udnyttede hestens kraft meget effektivt. Et par af disse kom til England, med sandsynligvis bacon. Det britiske engelske ord coach betyder i dag en bus, og i Ungarn bruger vi stadig regelmæssigt ordet “kocsi” til almindelige biler.
Svar
Originalt spørgsmål: Hvorfor er bacon i Amerika anderledes end bacon overalt ellers (som i det væsentlige er skinke)?
Mærkeligt spørgsmål, selv forvirrende. Jeg har boet i en række lande og besøgt mange andre.
Den bacon, jeg har spist i USA, ligner meget det bacon, jeg spiste i Canada, hvilket er meget lig baconet i Schweiz eller Tyskland (eller Østrig). Når jeg tænker på det, har jeg nydt det i Storbritannien (England og Skotland). Ganske vist er sorten af svinekødsprodukter ret signifikant i DACH-landene (Tyskland, Østrig og Schweiz). Jeg googlede “Speck” og Wikipedia-siden leverede dette billede:
… ligner noget, nogen kender?
Der er dog rigtig mange slags “Speck”, så det er sandsynligvis ikke retfærdigt, men det ser ud som hvad jeg plejede at skære hver morgen i Schweiz.
Jeg kan købe dette på min kvarter supermarked her i Lima (fundet af Googling “tocino”, “Wong” (mit lokale supermarked):
Så, den bacon, jeg køber her i Lima, Peru – er underligt nok, som dette svar går – næsten identisk.
Canada har strålende, bøfbacon (og rygbacon, samme ting, men ikke rullet i majsmel ) – men hvis du bestiller “bacon” i restauranten, bliver resultatet stort set identisk med, hvad der ville ske, hvis du gjorde det samme i USA. Efter min personlige mening, hvis du kan få peamealbacon med din morgenmad, ville det være fjollet at bestille skiver, men alle efter deres egen smag.
“Overalt ellers” er ret inkl. sive, men da Nordamerika, Sydamerika og Vesteuropa er inkluderet i mit lille tilbud, kan man forstå forvirringen med spørgsmålet.