Bedste svar
Lad mig tænke.
Sidste gang jeg tjekkede, var jeg helt sund.
Jeg bestiller mine bøffer blå. Allesammen. Jeg bestiller endda svinekød med sjældne mellemrum sjældent. Hver gang jeg bestiller bøf, har jeg en lille snak med tjeneren for at sikre, at han forstår, at jeg ikke overdriver – at jeg virkelig vil have min bøf blå, og at han kan fortælle det til kokken . Jeg ville aldrig sende det tilbage, fordi oksekød til mig er aldrig underkogt.
Råt oksekød er min ting . Jeg elsker bøf-tartare og kibbeh , og Hackepeter (Tilman Ahr fortæller mig Hackepeter er oprindeligt lavet med svinekød, og nu er jeg nødt til at gå hele vejen til Tyskland bare for at prøve det . I Brasilien er det lavet med oksekød) , og carpaccio. (Jeg lavede kibbeh og hummus i går aftes derhjemme). Jeg vil skære en bid af et stykke kød og spise det bare sådan. Bedøm mig alt hvad du vil, smag er som bagdel: vi har alle vores egne.
Jeg har aldrig haft nogen problemer. Jeg har spist blå kudukød i Sydafrika og blå kængurubøf i Australien og masser af andre stykker af flere slags dyr i flere forskellige lande. Jeg ville selvfølgelig ikke bestille sjældent kød i et meget underudviklet land, men hej , deres køkken inkluderer normalt ikke store stykker kød alligevel. Og jeg kan ikke huske sidste gang, jeg havde madforgiftning – og aldrig havde orme.
Så hvis du stoler på de restauranter, går du til og sørger for kun at købe oksekød, der kommer fra inspicerede og certificerede planter og slagtere, det skal være ok.
Men jeg tager antihelmintiske tabletter to gange om året , fordi jeg “laver mad, fordi jeg ejer kæledyr, og fordi Jeg spiser rå oksekød .
Svar
Er det sikkert at spise blå bøf?
Jeg er bevis for, at det ikke er særlig farligt. Efter seks årtier har jeg skåret ned mit forbrug af rødt kød, fordi det ikke sover så godt i min mave som før, og fordi mit kolesterol er højere, end jeg gerne ville, men i min tid spiste jeg mit oksekød rå oftere end kogt. Jeg lærte i en alder af seks år at bruge det franske ord bleu til at beskrive, hvordan jeg ville have det. Bor i Sydamerika, jeg “d skandaliserer tjenere og parrilleros ved at bestille mit kød vuelta y vuelta (vendt om og vendt over), når lokal skik var at bestille det temmelig godt kogt. I Belgien fik jeg stor gadekredit ved at have en specifik præference for, hvordan jeg ville have min tartar krydret.
Og i forgårs, Jeg gik til min yndlingsetiopiske restaurant ved frokosttid og prøvede til sidst kitfo , krydret med krydret varmegrønne fugle “øje chili, knust kardemomme, malet fed og salt. En udruller kanten af injera brødet, river et stykke af det og bruger stykket brød i fingrene til at rulle en kugle op af skålen og pop det ind i munden.
: -q
Se også følgende:
- Jim Gordons svar på Hvad er nogle opskrifter på råprotein (kød)?
- Hvordan køber man oksekød og laver bøfetartar? Hvad ser jeg efter? Hvor frisk skal oksekødet være? Er der et bestemt snit eller en del at købe? Hvordan kan jeg sikre, at jeg ikke bliver syg og spiser den rå? (Tjek opskriften på den koreanske version i mit svar.)
- Hvilket kød er der sikkert at spise rå?
- Hvor sikkert er det at spise oksekødstartare og andre rå oksekødsretter såsom oksecarpaccio?