Bedste svar
Okay inden vi går videre, skal du forstå, hvad en madkalorie er, og hvordan den beregnes.
En kalorie er en varmeenhed, den mængde varme, der kræves for at hæve 1 gram vand 1 grad celsius. Fødevarekalorier tælles ved at lægge maden i en vakuumforseglet beholder og opvarme den. Fordi den ekstra varme kan måles, hvis genstanden i vakuumkolben hæver temperaturen mere end forventet, tilføjer den kalorier.
Dette overskydende varme, forskellen mellem den forbrugte varme og den endelige temperatur, er en mad kalorie. Når du åbner vakuumkolben, vil du i det væsentlige se aske.
Med mig hidtil?
Så hvad sker der, når vi stikker en lille agurk eller selleri i den kolbe? Cellulosen brænder. Dette er kalorierne (meget lave), der findes i en stang af selleri. MEN mennesker er meget dårlige til at fordøje cellulose. Så faktisk kan din evne til at udvinde disse kalorier fra en stang af selleri betyde, at du bruger flere kalorier på at tygge og forsøge at fordøje det, end din krop kan udtrække fra pinden. Dette er negative kalorier, et begreb, der er meget omtvistet i den populære presse. Disse kalorier findes stadig, hvis du tørrer dit kæbe ud og bruger dem som brænde.
Dine pickles – forudsat at de ikke er “søde pickles”, det vil sige med tilsat sukker til saltlage – har intet andet end en 30 eller 40 gram agurk gennemblødt i eddike, dild og hvidløg. Teoretisk set er der ca. 10 kalorier i en stor dildgurke. Spørgsmålet er, kan du udvinde disse kalorier? Ingen ide. Blødgøres ved iblødsætning og syrer kan de måske være?
De fleste syltede agurker, der ikke har kalorier, skyldes, at syltede agurker er mindre, og kalorieindholdet er færdig pr. Portion.
Men at skære til jagt, der er så få kalorier i en dild pickle, du har diætister overalt, der anbefaler, at du nyder dem som en god snack med lav kalorieindhold. Gå efter det! Spis hele krukken!
Svar
Bejdsning:
Bejdsning er meget gammel teknik til konservering af grøntsager (som agurk, grøn og rød chili, blomkål, citron osv.) og frugt og kød i en særlig opløsning, kaldet saltopløsning, der indeholder eddike, salt og krydderier efter gæring i naturligt forekommende bakterier.
Pickle formodes at være mad med nul kalorier, da de kun har agurk, salt og vand. At spise for meget syltede agurker tilføjer kroppen vægt, da natrium hjælper med at fastholde vand i kroppen. Der er visse pickles, der indeholder sukker og tilsatte madfarver. En portion syltede agurker har kun fire kalorier, men 300 mg. natrium, hvilket betyder, at to portioner pickle opfylder 25\% af det daglige kropsbehov af natrium. Lad os se antallet af kalorier af salt, krydderier, eddike og agurk.
Agurk:
1/2 kop agurk indeholder 8 kalorier og 1,9 g kulhydrater eller 100 g agurk har 74,54 kalorier, hvilket er meget lavt.
Salt:
Selvom salt ikke har nogen kalorier, men det forårsager vandretention i kroppen og dermed midlertidig kropsvægtstigning.
Eddike:
Eddike er meget lav i kalorier. En spiseskefuld balsamico har 1,4 kalorier og destilleret eddike har kun 3 kalorier. Æblecider har 3 kalorier og intet fedt, kulhydrater, proteiner og fibre.
Sukker:
Kalorietallet i sukker afhænger af typen af sukker. En teskefuld granuleret sukker har henholdsvis 16 og 17 kalorier, men ingen yderligere ernæringsværdi. Mens pulveriseret sukker har 62 kalorier pr. 2 tsk.
Saltopløsning:
Saltopløsning er en opløsning opnået ved opløsning af salt i koldt vand. Både salt og vand har ingen kalorier. Saltvandsløsning bruges til behandling af madvarer.