Bedste svar
Bovin gelatine består af et protein kaldet kollagen, der er blevet hydrolyseret. Kollagen udgør det stærke, hårde bindevæv hos dyr, og hos køer (kvæg) findes disse i høje koncentrationer i knoglerne, brusk, hud, sener og hove hos dyret, der ofte betragtes som biprodukter fra oksekødsindustrien. Så ved at koge (hydrolysere) disse dele for at udvinde kollagenet, kan de finde nytte til dele, der ellers kan smides som “uspiselige” eller “ubrugelige” og spildes som en ressource.
Svar
Hove, horn, brusk, sener.
Du koger det ned for at ekstrahere kollagenet.
Filtrer derefter vakuum, fordamp vandet, mal det og læg det i pakker.
Så tager folk som Jell-O kollagenet, tilføjer sukker og smag, så får vi en velsmagende ørken.
Det behøver ikke at være kvæg til kollagenekstraktion, men kvæg version er mest almindelig i amerikanske dagligvarer.
Se også aspic, hovedost, skjul lim , hvid træbearbejders lim, brun … alle produkter, der er afhængige af kollagen