Bedste svar
Overkogning af mad resulterer i madlavning:
– Sværere at metabolisere:
Denne kendsgerning har været nøglen til popularisering af råfoder-diæter. At metabolisere mad bliver vanskeligere, når det først er kogt over en bestemt temperatur. Resultatet er mad, der forbliver i tarmen og til sidst kan blive giftig. Teknikker som dampning og kogning hjælper mad med at forblive under den farlige temperatur, og en diæt rig på rå fødevarer – hvis ikke en udelukkende rå diæt – kan hjælpe med disse problemer
– Mister næringsstoffer:
Dette gælder især grøntsager. Mange vitaminer er følsomme over for varme, hvilket betyder, at mængden af vitamin tømmes ved lang madlavning. Populariteten af dampning og blanchering af grøntsager er en god start, men undersøgelser viser, at du også skal spise nogle rå grøntsager, især for at få en sund dosis C-vitamin, som er særligt varmefølsom.
At Når det er sagt, skal du ikke blive skør! Kogte grøntsager har deres egne sundhedsmæssige fordele at tilbyde. Prøv at servere en rå veggie og en kogt en til hvert måltid, og sørg for at variere dine valg for at være sikker på, at du får alle de vitaminer og mineraler, du har brug for.
– Indeholder kræftfremkaldende stoffer:
Når de er kogte indtil de er forkullede udefra, kan visse fødevarer indeholde farlige kræftfremkaldende stoffer. Dette gælder især kød, der producerer skadelige kemikalier som hetero-cykliske aminer, når de opvarmes over en bestemt temperatur.
Dette er et problem at passe på i sommer, når man griller: hvis fedt eller juice drypper ned på kulene, kulbrinter kan stige op af dem i form af damp og trænge igennem kødet. Prøv at tilberede dine grillede fødevarer en papillotte i stedet for at modvirke nogle af de problemer, der er forbundet med madlavning via en direkte varmekilde.
Svar
Nå, der er flere gudfrygtige virkninger af at spise for tilberedt mad. F.eks.
- Overcooking kan føre til tab af næringsstoffer, der findes i maden.
- Overcooking gør maden svær at fordøje.
- Overstegning af stivelsesholdige fødevarer som ris, kartoffel, brød osv. fører til reaktionen af sukker og aminosyrer, der er til stede i fødevarer, til at reagere og producere kræftfremkaldende stoffer som acrylamid (DNA-skadelig kræftfremkaldende kemikalier) kan forårsage kræft.
- Overkogning af kød kan også føre til, at sukker, aminosyrer og kreatin i kødet reagerer med hinanden og producerer kræftfremkaldende stoffer som heterocykliske aminer.
Så vi bør undgå røget mad så meget som muligt.