Bedste svar
Provolone er en italiensk ost, og den er den samme familie som Mozzarella, det eneste, den er lavet med tilsat enzymlipase for at give typisk (slags harsk) smag. Bortset fra at det er typisk cylindrisk form, gør proceduren den samme som i Mozzarella, de kommer alle fra familienavnet Pasta Filata.
Du kan erstatte Mozzarella, hvis du ikke er ligeglad med den typiske smag, også Provolone er lidt tørrere end Mozzarella, fordi den lægges i net og hærdes i et par uger for at udvikle smag, med den bliver den tørrere og danner en skorpe.
Jeg har lavet ost i kommercielle planter i lang tid , og kender italiensk ost med rimelighed.
hilsen
sam
Svar
Marokkansk ost (Jben) er en simpel, blød smørbar morgenmadsost serveret på brød med honning eller marmelade. Den er lavet med fire ingredienser: 1 qt. mælk (ko- eller gedemælk), 1 qt. kærnemælk, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk timian. I en gryde, opvarm mælken med salt på medium høj varme, indtil den når et punkt lige under kogepunktet. Tilsæt mælken til den kolde kærnemælk. Tilsæt timian og bland godt. Lad blandingen sidde på disken i en til to timer. Du vil bemærke en adskillelse. Brug cheesecloth over en si og en skål, hæld blandingen over cheeseclothen og dæk med yderligere cheesecloth. Lad blandingen sidde i silen over skålen i ti til tolv timer eller natten over. Osten er klar om ti timer. Al væske vil være drænet til skålen, og der er tilbage en cremet ost i silen. En erstatning ville være enhver god flødeost, hvis du ikke er ligeglad med at lave din egen.