Bedste svar
Det er muligt at etablere det rigtige beløb sauce sammenlignet med de gram pasta vi ønsker at lave mad. Men det afhænger meget af typen af pasta (lang, kort, stribet, glat, bronzetrukket osv …).
Antag at vi vælger en simpel tomatsauce til at tilføje til tør hårdpasta af pasta (ikke frisk pasta, ikke engang fyldt pasta). I dette tilfælde ville det rigtige forhold være: 100 gram tør pasta kræver 100 gram tomatsauce.
Et andet eksempel: 100 gram tør pasta, brug for 50 gram pesto.
Andelen skal også omfatte enhver frisk ingrediens, føjet til den sidste, for eksempel i tilfælde af pesto grønne bønner, kartofler, ærter osv …
Tempering: Hvis vi krydder en pasta med en sauce det er godt at sautere det i gryden et øjeblik.
Hvis vi i stedet bruger pesto, er det godt ikke at varme det op; den blandes med pastaen inde i en salatskål, muligvis ikke aluminium, fordi den ville oxidere produktet.
Nyd dit måltid! 🙂
Svar
Der anbefales ikke noget forhold, da det afhænger af, hvor smagfuld din pesto er. Med en pesto af god kvalitet har du ikke brug for meget, mens billige peatos lavet med vegetabilsk olie, ikke nok pesto, cashewnødder er usmagelige og endda tilføjer meget, at de er ubehagelige. Så få takkvalitet peato: det koster dobbelt så meget, men du vil bruge halvt så meget.
For det andet skal du undgå at plukke en klat pesto på kogt pasta. I stedet forbered en serveringsskål (eller din personlige skål, hvis du er alene), tilsæt den mængde pesto, du har brug for, en teskefuld ekstravirgin olivenolie pr. Person (øjenkuglet) og lidt af pastaens kogevand, og rør derefter til en ret løbende creme. Vandet fortynder sauce og hjælper det med at belægge pastaen ordentligt. Når pastaen er færdig, drænes den hurtigt, før du tilsætter den i saucen og omrører. Overvej at tilføje ekstra Parmigiano Reggiano-ost. Server straks.
Et par ekstra ideer til smagfuld pasta al pesto. Tag en håndfuld grønne bønner og en lille kartoffel. Terninger bønner og kartoffel, og slip i pastavandet. Kog i 5 minutter, inden du tilsætter pastaen. Når du er færdig, drænes og pyntes som beskrevet ovenfor. Hvis du har rigtig lille og sød courgette, skiv den tyndt med en mandolin. Forbered pestoen som beskrevet ovenfor, tilsæt en god mængde sort peber. Når pastaen næsten er færdig, tilsættes courgette og nancheres i 30 minutter og drænes. Vend med saucen i skålen.